­　　台海网1月5日讯 （海峡导报记者 叶鹏/文 沈威/图） “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”

­　　今天是腊八节，作为习俗，很多市民都会在这一天做“腊八”美食。腊八粥、腊八蒜、腊八冰、腊八茶……近些年来，这座城市吸引了大江南北的人们来此居住，“新厦门人”也带来了各种各样的腊八美食，丰富了这个节日。

­　　浓浓的年味，无尽的美味。导报记者为此特别请来民间美食高手，给大家传授腊八美食秘方。是不是食指大动啦？别怕长出双下巴哦！

­　　腊八粥 喝了这碗粥 下巴不会掉

­　　丢手绢东北菜馆的老板晓强来厦门20多年，却一直保留着东北人腊八节喝腊八粥的传统。“‘腊七腊八冻掉下巴’，腊八这一天在东北基本上是最冷的时候，所以要喝黏黏糊糊的腊八粥，来‘粘’住下巴。”

­　　糯米、红豆、云豆、黑米、小米、桂圆肉、红枣、枸杞，这8种食材是他伊春老家腊八粥的传统配料。“营养、暖身、养颜、滋补，这一碗粥都可以做到。豆子随意拼，黑豆、绿豆、莲子都可以，但桂圆、红枣、枸杞和糯米是必须有的，特别是糯米，才能造就又香又软又滑的口感。”晓强说。

­　　当然，熬制也是讲究技巧的。他建议，要提前用温水泡发豆子8个小时，再用小火慢熬，才能保证粥的黏稠度。

­　　腊八饭 米饭这样做 还吃什么菜

­　　寓意五谷丰登的腊八饭也很受厦门市民欢迎。百年老店燕江楼的厨师长叶云霖将永安八宝饭改良成了两种口味的腊八饭。

­　　主料有糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣等8种，也可以加入黑米、核桃、杏仁、玉米和燕麦等。首先，将糯米蒸足45分钟后舀出，甜味的是拌上猪油和白糖，咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒。然后，摆上红枣、莲子等食材，再放入蒸锅蒸15分钟即可。

­　　叶厨师长说，腊八饭好不好吃的关键在于有无浸泡，糯米要预先浸泡2个小时，豆类要浸泡4个小时，才能蒸得透。

­　　腊八冰 今天吃点冰 据说有奇效

­　　吃冰也是东北人庆祝腊八节的一个习俗。人们一般用钢盆装水放到屋外结冰，腊八节就把冰敲成碎块，浇上蜂蜜，而且据说这天的冰很神奇，吃了它一年里都不会肚子疼。

­　　海峡导报辣妈圈的思琳妈妈昨天已为女儿DIY了好几款水果冰沙。她将新鲜的草莓、芒果、西瓜与牛奶、炼乳一起用料理机打匀，分装进小杯里，放进冰箱冷冻，“明天再切点新鲜水果放到杯子上点缀，就是颜值很高的‘腊八冰’啦！”

­　　腊八蒜 泡出清新绿 不嫌重口味

­　　在厦门，制作腊鱼腊肉的市民不多，但腊八蒜却是厦门人餐桌上很应景又常见的美味。

­　　莲兴社区的黄阿姨泡得一手好蒜，她建议，挑选个儿大、颗粒饱满的大蒜，将根部削掉，洗净晾干，再放进容器。醋不宜太多，只要略微淹过蒜即可，另外加入少许白糖会提升口感。封上口，腌渍一周左右即可食用。泡在醋中的蒜会慢慢变绿，变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。

­　　醋的选择很重要，她建议使用米醋，泡出来的大蒜酸甜适中。

­　　腊八茶 暖心与清热 两者皆可得

­　　“腊八茶”又称“八宝茶”，是回族和东乡族人待客的传统饮料，以茶叶为底，掺有冰糖、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，香甜可口，并有清嗓利喉的功效，暖心又养生。

­　　针对厦门的地气，经营茶叶店多年的王先生推荐大家DIY茉莉菊花腊八茶，材料很简单，有茉莉花、菊花、绿茶、红枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干和冰糖等。茉莉花止咳化痰，菊花散风清热，很适合厦门这个季节饮用，而且适合对着电脑的上班一族。”

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­　　腊梅“避暑”迟迟未开

­　　腊月里，本应是腊梅傲然枝头之时，但今年的暖冬使得厦门的腊梅花到现在还未见踪影。

­　　腊梅在厦门的花期一般在篮球比分直播：前后，从1月初开始，一直持续到2月中下旬，整个观赏期可达两个月左右。在植物园、厦门大学、南湖公园、石室禅院等都有种植，不过没有成片，只是零星几株。