秋意渐浓奉上靓汤：羊肉汤、牛鞭药膳汤、酸汤龙利鱼

来源:厦门晚报 2016-11-01 17:22 /

　　进入11月，天气转凉，秋意渐浓，不妨伴着凉意，喝一碗温暖滋补的靓汤。羊肉炉最适合秋冬温补，黑蒜排骨养生又鲜美，酸汤龙利鱼酸辣劲爽……今日食尚，为你奉上三道靓汤。

　　爽口清甜的羊肉汤

　　秋冬之际喝碗羊肉汤全身就舒服了。在黄厝海边有一家以羊肉为主打的皇羊壹品。他们家的风炉羊肉汤无需过多的作料和反复的烹调手段就足以让人垂涎欲滴。羊肉汤几乎没有膻味，大块的肉片，汤里还放有金针菇、豆腐、大白菜等菜，汤底香浓，喝起来爽口清甜还很暖胃。此外，他们家的杂烩锅也是一道让挑剔的嘴也会闭上的招牌汤。用高汤加上鸭血、鹌鹑蛋、花菜、猪肚、猪皮、粉丝等食材精心熬制而成，汤头浓厚，汤水呈奶白色，温润滋补。尝一口，香味浓郁，十分鲜美。

　　滋补养生的特色汤

　　秋季进补，少不了来一碗热腾腾给你能量的汤了。鹭港渔家海鲜餐厅藏身于八市里面的一家骑楼风格的海鲜大排档，入味的排骨融合了黑蒜的精华，汤头十分鲜美。这道黑蒜头排骨虽然放的是黑蒜，却一点没有大蒜的辛辣，汤色浓黑，味道清甜，很滋补养生。而且黑蒜还有抗癌、防衰老等作用。

　　他们家的牛鞭药膳汤也是一道适合秋季品尝的大补汤，牛鞭跟各类秋季进补药材的完美结合，香浓汤头配上滋补养生的牛鞭肉进补一下，让人不知不觉中又多喝了几碗。

　　有温度的酸汤龙利鱼

　　同样，在美食里，有些菜一看就觉得温暖。比如秋冬里的那一锅酸辣劲爽的酸汤鱼。在厦大附近有一家以川菜为主的两个番茄。

　　他们家的酸汤龙利鱼，酸甜微辣，鱼肉无骨，搭配粉条、豆芽、金针菇装在番茄形状的器皿里，看着就有食欲，酸爽的汤汁搭配鲜美嫩滑的鱼片，细腻可口，酸爽过瘾。这时再来一份孜然土豆片，搭配一些时令蔬菜，与热乎乎的米饭作陪再好不过。亦或是简单的吃汤泡饭，也能感受到由内而外的暖意。（文/蔡姗姗）

责任编辑：成丽云