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厦门日料市场细分寿喜烧夺目 口感细腻柔滑

来源:厦门晚报 2016-10-25 16:05 /

  在日本的古早年代,农人们繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具烤肉,浅浅的汤汁上铺满了蔬菜,肉片不是浸在汤汁里,而是平铺在蔬菜上,半炖半烤。汤用来调味,是不喝的,因此这一吃法也被称为“没有汤的火锅”。厦门的日料市场正逐渐细分,寿喜烧也成为挺受欢迎的一个品类。

  湖滨北的BoBo寿喜烧,听起来像烧烤,做的便是这“汤汁上的烤肉”。以自助餐的形式消费,选1-2个锅底,附上六七种肉品、30种蔬菜饮料可以自助选择。最有特色的是传统的寿喜锅,简单的用酱油和水做底,各种肉类不仅吸附了汤汁的酱香,也吸收到蔬菜的甜味,能够感受到最原始的食材味道。而寿喜烧最特殊的地方,在于它的蘸酱是生鸡蛋。烤好的肉品或蔬菜先放进鸡蛋碗里,蘸满蛋液再放入口中,既能让刚出锅的肉品没那么烫,又能使口感更加细腻柔滑。 (胡椒)

责任编辑:成丽云
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