厦门日料市场细分寿喜烧夺目 口感细腻柔滑
在日本的古早年代，农人们繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具烤肉，浅浅的汤汁上铺满了蔬菜，肉片不是浸在汤汁里，而是平铺在蔬菜上，半炖半烤。汤用来调味，是不喝的，因此这一吃法也被称为“没有汤的火锅”。厦门的日料市场正逐渐细分，寿喜烧也成为挺受欢迎的一个品类。
湖滨北的BoBo寿喜烧，听起来像烧烤，做的便是这“汤汁上的烤肉”。以自助餐的形式消费，选1-2个锅底，附上六七种肉品、30种蔬菜饮料可以自助选择。最有特色的是传统的寿喜锅，简单的用酱油和水做底，各种肉类不仅吸附了汤汁的酱香，也吸收到蔬菜的甜味，能够感受到最原始的食材味道。而寿喜烧最特殊的地方，在于它的蘸酱是生鸡蛋。烤好的肉品或蔬菜先放进鸡蛋碗里，蘸满蛋液再放入口中，既能让刚出锅的肉品没那么烫，又能使口感更加细腻柔滑。 （胡椒）
责任编辑：成丽云
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