来厦不容错过的美食：味中有味“小佛跳墙”—闽八珍
闽八珍又名“坛烧八味”，制作方法与佛跳墙相似，亦有佛跳墙之风味。菜品原料丰富，选用海参、猪肚、花菇、鲍鱼、鱼肚、鸽蛋、蹄筋、鱼翅为主料，辅以猪蹄、老母鸡、大骨、鸡爪等食材熬制的上汤。烹调工艺也非常繁复，原料要分别采用煎、炒、烹、炸等方法，炮制成保有各自特色的菜式，再一层一层地码放在坛子里，注入上汤和酒，用荷叶密封坛口，加盖盖严，然后用武火烧沸，转以文火煨炖五六个小时，方可上桌。品尝时，口感软嫩柔润，清爽软滑，各料互为渗透，味中有味，回味无穷。不妨一试哦。
责任编辑：成丽云
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