厦门海鲜正当季！渔场“老司机”教你怎么买海鲜？

来源:下一站 2016-09-19 14:55 /

　　“秋风起，鱼儿肥”，眼下正是海鲜大量上市的季节，喜欢吃海鲜的朋友们，可以开始动手了哦，在厦门吃海鲜可以去各种海鲜餐厅，大排档，也可以自己下厨房哦。那么，问题来了，如果你想自己做海鲜，买海鲜去哪，要怎么辨别呢？

　　大部分厦门人，买海鲜都喜欢去八市，或者是中铺水产批发市场。如果你想买点野生的，零散的海鲜，那就去八市；如果你先购买大量的，成批的海鲜，那就去中铺水产批发市场。

厦门野生网捕的本港鱼类：主要有梭子鱼、赤棕鱼、赤笔鱼、金线鱼、白鲳、海鲈鱼、剥皮鱼和肉鱼等，另外还有鸡角鱼、小西公、龙头鱼等小杂鱼。

　厦门地区养殖类的鱼主要有：多宝鱼、包公鱼、皇帝鱼、金鲳鱼和三刀鱼、斑鱼、黑包公、金和臭肚鱼等。

厦门野生与养殖容易鱼龙混杂的品种：黄翅鱼、石斑鱼、午鱼、黄瓜鱼和加力鱼等。

　　那么，去菜市场买鱼类，怎么辨别野生和养殖类的呢？

一、最简答的方法：买那些挂牌“绝对野生”的鱼类

　　二、价格和使用一些辨别小技巧，如下：

　1、黄翅鱼

　　分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形较尖；养殖的大都一口吞饲料，嘴形较圆。养殖的冰鲜黄翅下腹部和鳍大都呈现粉红色。

　　价格：野生海钓4两以上200元/公斤以上；养殖的30-60元/公斤。

　2、石斑鱼

　　分辨法：养殖的颜色偏深，甚至发紫，杀开后肚子里黑色的。因石斑鱼为自我保护会改变颜色，网箱颜色黑，养殖的也相应变黑。野生的颜色则跟礁石相近。

　　价格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，红斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；养殖普通石斑40元/公斤。

　　3、午鱼

　　分辨法：野生的尾巴和侧鳍颜色比较黑，养殖的则是黄色。

　　价格：1.5-2.5公斤重的，野生海钓的价格260-280元/公斤，网捕的160-180元/公斤，养殖的60元/公斤。

　4、黄瓜鱼

　　分辨法：养殖的舌头黑，眼略大，比较靠前，鱼鳞粗大且不均匀，纹路有皱褶。野生的鱼鳞分布均匀且细，嘴尖，腰部修长，尾部宽大。