闽南特色风味小吃 Q软香甜的满煎糕做法（图）

来源:百科 2014-08-06 18:04 / 海峡都市报电子版

　　满煎糕松软滑润，富有弹性，经济实惠，食用方便，是球探体育比分：篮球比分直播：市民经常食用的汉族特色糕类早点之一。此糕呈锥形，别看外表平平，中间“暗藏玄机”，内似蜂窝，夹层香甜，满口花生芝麻的香气，糕体Q弹松软，是冬春季节的佳点。清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。

馅料满满的满煎糕

　　历史由来

　　据宋代嘉泰元年(1201年)居士张约斋《赏心乐事》记载：宋宁宗赵扩时期，正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。

　　但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年(1855年)太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至篮球比分直播：清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食。

　　光绪九年(1883年)，左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾，以对付在台南的法军，“满煎糕”也随王部传入台湾。

Q软香甜的满煎糕

　　具体做法

　　1、花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。

　　2、中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。

　　3、加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

　　4、料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。

　　5、1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，(我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮)把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。

　　6、铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后(约5分钟)打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。

满煎糕的具体做法