舌尖上的家乡：中秋前后的这一口香甜软糯

来源:石狮日报 2023-09-21 10:09 /

　　在闽南地区，流行这样一句俗语：“七月半鸭，八月半芋”，说的便是农历八月的芋头美味又营养，而八月十五中秋节吃芋头是闽南地区特有的风俗。

　　中秋前后是芋头成熟的时候，古代篮球比分直播：人将其列为中秋的必食品。听长辈们说，地瓜是金黄色的，而芋头是白色的，被闽台一带称为“包金包银”。另外，“芋”在闽南语中和“路”“护”谐音，方言谚语中有“食米粉芋，有好头路（工作）”的说法。此外，芋头往往是一个“芋母”就能种出一窝的“芋子”，人常言“芋子芋孙”，谐方言音“护子护孙”，因此，中秋团圆时吃芋，还有着庇护子孙、人丁兴旺大团圆的美好寓意。

　　因为芋头含有一种黏液蛋白，这种黏液会让人皮肤发痒，因而处理芋头的时候需要特别小心，尽量减少肌肤直接触碰。闽南人吃芋头的方法多样，可煨可炸，可蒸可煮，可甜可咸，香糯可口。粉糯的口感、清甜的芋香，让人一想起，心里便是满满的幸福感。追求原汁原味的闽南人，经常将芋头切块不加任何调料直接上蒸屉，蒸熟了的芋头冒着滚滚热气，口感细软。好甜的朋友将其蘸上白糖食用，绵甜香糯，是大人小孩都非常喜爱的一道食品。以芋头为食材的闽南特色小吃不在少数，做法丰富，口味也各有千秋。在安海三里街头，有一家开了几十年的老店——芋圆川。这家店的老板，利用芋头制出芋头的周边食品，芋泥、芋圆、芋卷、芋饼……人气最旺、名气最大的当属芋泥。在闽南宴席中，它经常作为一道重要菜肴上桌，因为口感香甜绵软，深受年轻人以及小朋友喜欢。而芋圆也是该店的王牌产品，老板告诉笔者，在物资匮乏的年代，得等到篮球比分直播：前夕才会制作芋圆。闽南人过年要敬神明，也要给亲友乡邻随礼，芋圆是个不错的选择。“芋丸（圆）”与“遇缘”谐音，于是有人说，“吃芋圆，会遇缘”，食物谐音带来的趣味性在民间可以说是无处不在。除了这些，在晋江深沪还有一个习俗，就是中秋吃糖芋。闽南有一句俗语，“吃芋才不会众人妒”，闽南语的芋头与妒忌谐音，意思是不容易发生口角，人缘比较好。糖芋吃起来像蜂蜜一样甜，口齿留香，人与人之间的关系会更加甜蜜，因此象征多子多福、团圆美满的糖芋成为中秋佳节的必备菜品。而“深沪糖芋”也在2016年获批成为中国地理标志证明商标。

　　（陈嫣兰）

责任编辑：凌芹莉