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记忆的味道——闽南“咸咸圈”

来源:石狮日报 2023-08-10 09:53 /

  俗话说,早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。可见一日三餐中,早餐对于人体所需的重要性。在闽南地区吃早餐,选择性非常多,有咸、有甜、有荤、有素……随意走进一个菜市场,或者街边小店,你就能品尝到最地道的闽南美食。

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  在古镇安海的黄墩菜市场里,有一家炸物店,招牌咸粿仔令人称绝,很多人慕名而来,但因掐不准营业时间空手而归。咸粿仔是安海独有的一种小吃,它的名气没有土笋冻、菜粿大,但在安海人的心中,都是难以忘记的“古早味”,是安海众多传统小吃的代表之一。

  它的主要原料是米浆,拌以芋浆、蒜泥等配料放入油锅中油炸,属于油炸粿类小吃。它的外形很是独特,其中心有个中空的洞,外形呈直径约7厘米的圆环状。咸粿仔通体酥脆,入口微咸,因和西式糕点甜甜圈长得有点类似,故也被很多人戏称为“安海咸咸圈”。当地人通常把它当成搭配稀饭、花生仁汤、牛肉羹等早餐的佐餐小食,有的则喜欢直接食用,味道也是极好。

  如今,安海镇区内只剩下两三家懂得做这种美食的手艺人,而这几家通常也只在早晨做生意。如果想要品尝它,必须赶在8点前到达,否则也只能下次光临。

  (陈嫣兰)

责任编辑:凌芹莉
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