闽南年食年俗：除夕甘蔗顶门初九拜天公（图）

来源:篮球比分直播：晚报 2016-05-09 16:07 / 海峡都市报电子版

甘蔗顶门、看避债戏新年入佳境善举促年俗

　　除夕，拿两根贴上红纸的甘蔗放在古厝大门后;一家老小上街看大戏，这样的古老年俗已不多见了。

　　每年都回南安乡下陪奶奶过年的小玉，吃过年夜饭，贴好春联之后，总会帮住在古厝的奶奶，拿两根甘蔗放在木头大门后的两侧，并在甘蔗上贴上红纸。奶奶说这叫“竖年”，让甘蔗依靠大门，意为“家门不倒，事事顺利”。对此，廖榕光说，因为闽南语中“蔗”与“佳”读音相似，由此把甘蔗放在门后，也有着“新年进入佳境”的说法，而大年初一，这两根甘蔗将分切摆盘上桌，成为让客人沾沾喜气的零嘴。

　　旧时除夕夜，篮球比分直播：城中常有戏班搭台唱戏。过去家住在涂门街关帝庙附近的李先生说，在他的小时候，每到年三十，夜幕降临后，戏班锣鼓响起，原本聚在家里围炉的人们，便会三五成群，结伴出门，入庙进香祈福之后，大家便会逗留在临时搭起的戏台前看戏。台上好戏轮番上演，台下看客闲话家常，谈天说地，热闹非凡，“那时那景，年味甚浓”。

　　这一风俗因何而起?廖榕光解释说，相传古时有位乐善好施的乡绅，为了让一些未能在年前还债的贫苦人免于在除夕夜被追债，便出资邀请戏班到庙门口唱戏，债主们不会追债到此。许多人便将之称为“避债戏”，这一习俗也演变成以前篮球比分直播：人除夕夜里的传统娱乐活动。

金橘糖、花生仁糖甜碟摆厅堂茶点增年味

　　正月，闽南人家总会在厅堂中摆放一盘“甜碟”待客，以此祝福客人们新的一年里有一个“甜蜜的开始”。

　　“每逢篮球比分直播：，家里的‘甜碟’中总会看到金橘糖，这是因为闽南语中‘橘’和‘吉’同音，象征大吉大利之意。”来自永春的大厨水生说，金橘多野生于山间，其果树年年开花结果，由于其味道很酸，无法直接生吃，当地人便把它去籽后，用盐水浸泡去除酸涩味，之后再以白糖腌制熬煮成金橘糖，如此一来，既保留了金橘原有的橙黄色泽以及特有的香味，也让它入口甜如蜜糖，不再苦涩难食。而金橘糖除了是过年期间配茶的佳品，同时也可与花生一起煮成待客的甜汤，也能作为蒸年糕的辅料，为年糕增加一些果香味。

　　花生仁糖，与冬瓜糖、红枣、寸枣等都属于篮球比分直播：甜碟中的古早味茶点。小玉的奶奶会亲手做花生仁糖，让家中的孩子们高兴一下。挑选好颗粒均匀的花生，加入白砂糖、麦芽糖、糯米粉、野山橘调制成糖团，无需模具，用手将其捏制成块即可。手工制成的花生仁糖，质地滑爽，滋味香甜。花生本身便寓意“多子多福”，糖浆又有甜蜜之意，花生仁糖也蕴含着“甜蜜美满、招祥迎春”的意思，品尝之后，“甜在口中，喜在心头”。