舌尖上的闽南一碗面线糊开启美好的一天（图）附制作方法

来源:南安商报 2014-06-12 15:16 / 海峡都市报电子版

　　大多数美食都是由不同食材组合碰撞产生，而这碰撞产生的火花总能让人为之惊艳。面线糊，正是这种碰撞产生出的独一无二的南安美味。

　　南安人常说：美好的一天总是从一碗面线糊开始。在南安人心中，面线糊是早餐当之无愧的王者。无论大街小巷抑或酒店，这个有着上百家面线糊小店的城市里，每天早晨都飘着一股源远流长的味道。

用大骨汤熬制出的面线汤。

各色加料选择

一碗热腾腾的面线糊将上餐桌

亲历从小吃到大的传统早餐

　　南安人个个堪称美食家，好吃也懂吃。对于早餐，一碗香气扑鼻的面线糊下肚，南安人的味蕾才算被真正唤醒。

　　面线糊是南安人早餐当中最为常见的，这种食物穿梭于大街小巷当中。在洪濑，有一位年过半百的面线糊达人——黄国兴，他做面线糊已经有20年的历史。他用自己的名字开了一间面线糊小店，依靠这间小店他们有了稳定的生活，有了下一代。

　　在洪濑的老街上，黄国兴制作的面线糊有口皆碑。从壮年到中年，从小摊到小店。他依靠面线糊，让自己的生活越来越好。每天早晨，都是他最忙碌的时候，食客们早早来到他的小店前排队等候早餐。如今，他已经拥有了自己庞大的客户群。

　　一碗面线糊，一根油条，慢条斯理地细细品味，南安人新一天的悠闲慢生活就此开始。

　　别看一碗面线糊从煮熟到上桌不到两分钟，其背后有着很深的门道。它是南安土生土长的美食，而其中最讲究的还是佐料。食客们可根据自己的喜好添加不同的佐料，再配以熬煮了一两个小时的面线糊，一碗看似简单的面线糊，其实内在精致而复杂。

　　4岁的欣欣每天最高兴的事情就是跟着外婆一起吃面线糊。欣欣并不是南安人，父母忙着干活没有时间照顾欣欣，外婆从四川赶来，成了她的临时监护人。每天早晨，欣欣和外婆都会来到街口快餐店享受一碗美味的面线糊，而欣欣恰巧又和店老板的女儿是好朋友。或许，有一天欣欣长大离开南安，那种顺滑鲜香的味道及与好友嬉戏游玩的早晨将深深地印在她的脑海。

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