上海吃蛔虫面的店在哪里上海哪里可以吃到蛔虫面

来源:爱秀美 2017-05-26 15:22 / 海峡都市报电子版

　　蛔虫面的做法

　　【剔尖面的做法】

　　1、和好面，饧1-2小时最好。

　　2、用铁筷子剔出又长又细的面条。

　　3、剔好的面条直接下入烧开的水中。

　　4、煮好浇面的卤汁。

　　5、煮好的面捞出。

　　6、浇上卤汁就是一碗好吃的剔尖面。

　　【剔尖面的卤汁怎么做】

　　一碗好吃的剔尖面还要靠面上的“浇头”，浇头就是面上的卤汁。我家公婆做的剔尖面卤汁讲究，配菜丰盛，工序也是一丝不苟，一份好的卤汁要通过三个主要步骤才能完成。

　　第一、煮五花肉。

　　卤汁里的五花肉是事先煮好的，用白水加花椒大料、葱姜将肉煮熟，放凉后切片。

　　第二、做汤。

　　卤汁里的配菜丰盛，如果从营养学角度讲一碗卤汁包含了几乎全部主要营养元素。配菜有：黄花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳、鸡蛋。

　　第三、炒韭菜。

　　汤中放入的韭菜要经油炒制后再放入，炒韭菜时有花椒炝锅味道更香。

　　剔尖面的卤汁的做法：

　　1、锅中烧开水，净切放的熟五花肉片放入，再放入黄花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳煮开。

　　2、加入老抽、生抽、盐调味，倒入稀释好的水淀粉。

　　3、淋入鸡蛋液，打出鸡蛋花即可关火。

　　4、另取一锅放油烧热，用花椒炝锅，放入切成段的韭菜翻炒一下就出锅。

　　5、炒好的韭菜放入汤中即成剔尖的卤汁。

　　常吃面食的好处

　　“胃不好多吃面”的说法有一定道理。普通来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是由于二者固然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，招致消化的结果不一样。特别是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，由于发面时所用的苏打属于碱性，能够中和过多的胃酸。南方喜欢吃米饭的人，假如胃不好的话，能够尽量将饭做得软一些，越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米面馆加盟做成的食物，否则也不利于消化。　　

　　面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以普通都要碾粉做成面制品或枯燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体魄、魄力亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食能否容易消化，还与它的加工有关。面假如经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条固然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功用。