云南大理旅游美食住宿及交通指南攻略

来源:看云南网 2016-09-13 11:06 / 海峡都市报电子版

　　大理出文人侠士，这跟大理人民制作的独特美食不无关系：如果没有美味可口的食物，想来也不会有一批又一批的外地人落脚在这里，生根发芽。且随小编一同去看看：乳扇、生皮、白族土八碗、白族三道茶等等！》》云南大理旅游攻略：一路向西去大理景点推荐

牛奶做成扇子买：

　　营养醇香的乳扇

　　乳扇是一种呈扇形的乳制品，具有营养价值高、醇香可口等特点，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。白族群众请客送礼，探亲访友，都少不了它。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶，令人回味无穷。

火烧猪肉，生吃猪皮

　　鲜嫩美味的生皮

　　火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

在大理才能吃到的美食：白族土八碗

　　“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。

　　大理白族土八碗

　　白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌，一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。

寓意人生先苦后甜的茶：白族三道茶

　　大理白族三道茶也称三般茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴，一般由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶。

　　大理白族三道茶

　　驰名中外的大理白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了大理白家人待客交友的一种礼仪。喝大理白族三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。后来应用范围已日益扩大，成了大理白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。