自制松酥香软的美味蜂蜜核桃挞

来源:新浪博客 2012-01-31 15:43 /

　　挞皮材料：无盐黄油50克、细砂糖20克、盐1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克。

　　內馅材料：核桃仁160克、细砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、无盐黄油10克、全蛋10克。

　　挞皮做法：

　　1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀；

　　2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状；

　　3、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

　　4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

　　5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

　　6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；

　　7、将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；

　　8、将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

　　9、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

　　10、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟；

　　11、取出镇石，挞皮再烤10分钟。

　　內馅做法：

　　1、在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅；

　　2、锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；

　　3、加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；

　　4、加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀；

　　5、再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干；

　　6、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧；

　　7、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟；

　　8、冷却后切割成合适大小的块状即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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