土豆的华丽变身土豆小锅盔夹培根

来源:新浪博客 2012-01-10 11:59 /

　　土豆小锅盔的做法：

　　材料：土豆一颗、面粉一小碗、五香粉和盐少许、葱花适量(无需水)干酵母一小匙

　　步骤：

　　1、将土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子压成泥；

　　2、无需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同时也加入酵母；

　　3、边加面粉边和面，将土豆泥和面粉揉匀，直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉；

　　4、再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中，揉匀；

　　5、将面团蒙上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大；

　　6、发酵好的面团还比较粘手，取出后分割成小份，滚少许干粉防粘，压扁成小饼状，二次发酵二十分钟左右；

　　7、发酵好的面饼放入平底锅中，盖盖小火烙饼，一面烙的差不多后翻面再烙，反复多次直到饼熟即可取出；

　　夹馅儿的做法：

　　材料：培根数条、青红椒各一个、洋葱小半个、黑胡椒少许

　　步骤：

　　1、培根解冻，青红椒和洋葱切丝；

　　2、平底锅不放油，小火下培根片，煎出油脂；

　　3、用煎培根的油脂略煎一下青红椒和洋葱，撒少许黑椒调味即可出锅。

　　4、食用前将土豆小锅盔从中间剖开，夹上培根蔬菜馅料即可。

　　小贴士：

　　1、土豆和面粉我都没有称量分量，面粉要边和面边加，不用加一滴水，靠土豆泥里的水分，边加边感觉，到能揉成一个面团时方可停止；

　　2、酵母的分量根据面团的大小来，我这样一份，放了2g或者更少的酵母；

　　3、纯土豆泥和的面团还是比较黏手的，要准备好干面粉做手粉；

　　4、烙饼时盖盖可加速热对流，开始时翻面可以时间稍长，后半程就要勤翻面，全程大概不低于十五分钟；

　　5、葱花或者五香粉都不是必须的，我只是想让小饼多一些滋味才加了这些；

　　6、土豆泥开始随便压压就好，不用碾压的特别细，揉面的过程中还会被揉碎，甚至带一点土豆的颗粒口感还更丰富。

责任编辑：hdwmn_ctt

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