初冬暖身菜-魔芋啤酒鸭

来源:海峡都市报闽南版 2011-12-26 15:28 /

　　刚开始接触魔芋的时候很不习惯，因为魔芋本身没有味道，清淡的做法就会觉得吃魔芋简直食之无味。所以后来我就把魔芋搭配上荤菜，用比较浓厚的味道来煮，果然它的味道就变得容易让人亲近了。

魔芋啤酒鸭

原料：

　　嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。

做法：

　　1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；

　　2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；

　　3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；

　　4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；

　　5、煸香葱姜蒜；

　　6、放入鸭块煸炒至完全变色；

　　7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；

　　8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

【碎碎念】：

　　1、这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。

　　2、魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。

　　3、如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

责任编辑：hdwmn_lw

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