简简单单的家常小菜：腊肉茶树菇

来源:海峡都市报闽南版 2011-10-28 15:32 /

原料：茶树菇一把腊肉1块青红椒各1根大蒜8瓣辣酱2汤匙（30克）干红辣椒8根蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法：

　　1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。

　　2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。

　　3）炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。

温馨提示：

　　**茶树菇，还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。

　　**各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐。

　　**茶树菇，还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。

　　**各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐

ps:

　　1.茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。

　　2.锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。

　　3.炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。

责任编辑：hdwmn_lw

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