用料:
1、土豆两个。2、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。3、花椒粉一咖啡匙(可依个人喜好增减)。4、盐、味精适量。
做法:
1、土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗,要保留淀粉)。
2、用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生。
3、将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压,从锅边放入调和油煎炸,不能搅动。
4、边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体。
5、当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色。
6、滤去油后起锅装盘,再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
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