牡蛎大厨的美食圣经
开牡蛎要技巧
娴熟地为牡蛎去壳，毫无疑问要比剪雪茄更能诠释男人热爱生活的内涵。
准备好开蚝刀和小毛巾
首先你需要一把专门的开蚝刀，即便没有也要尽量选一把刀体锥形的小刀，并且越薄越好，当然了，强度一定要高。用你惯用的那只手握刀，将牡蛎用另一只手平托在手心上，并且握牢。需要注意的是：让壳较平的一半朝上，否则不仅容易伤到手，还容易将蚝肉搞碎。马世卫建议大家最好用一块小毛巾垫在手上，以增加安全系数。
用巧劲开蚝
接下来你要做的是将刀插入牡蛎壳的接口处，再利用手腕力量将壳打开。这是个用巧劲的过程，只要掌握了技巧并不需要手腕有多强壮，但要记得一定将刀充分插入，并且将手腕瞬间施加力量。马世卫提示，在开牡蛎的时候总是竭力减少手和牡蛎肉的接触时间和频次，牡蛎肉会因为受到刺激而过多过早地分泌汁液，不仅影响口感，也会让味道大打折扣。
将蚝肉清理完美
最后你需要先将牡蛎肉与上壳分离，扔掉上壳后再将牡蛎肉从下壳上取下来，翻一个面去掉开壳时落入的沙砾和碎屑，倒掉壳中的液体后将牡蛎
肉重新放回壳中。很多人有个错误的认识，以为壳中的水很鲜美不应该倒掉，马世卫纠正那其实只是海水，牡蛎肉放回壳中后会继续分泌汁液，这第二道汁液才是令美食家们赞不绝口的牡蛎汁。
责任编辑：hdwmn_lw
- 相关阅读:
-
2017年前往日本京都的外国游客人数达353万人2018-07-05小暑是什么意思含义 小暑是入伏吗今年几月几日进入伏天气候2018-07-062018国际接吻日是几月几日哪一天 吻额头等不同接吻方式的含义2018-07-06
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 男子打120调戏女接线员被行拘7天 1个月拨打了480余次
2025-02-24 17:00 - 胎儿给妈妈倒输血出生后全身发白 医生紧急剖宫产
2025-02-24 16:55 - 湖北一高中生自制折叠屏手机：成本两千 具备手机所有
2025-02-24 16:55 - 男子为躲查酒驾 把车开进派出所 网友：典型自投罗网
2025-02-24 16:49 - 移动源已成污染物排放首要来源 我国将制定国七标准
2025-02-24 16:33 - 民用航空法迎来修订：规定格式条款应包含机票超售等内
2025-02-24 16:29 - 人大常委会丨我国拟修法促进民航业高质量发展
2025-02-24 16:29
- 男子打120调戏女接线员被行拘7天 1个月拨打了480余次
- 猜你喜欢:
-
【张家界市】150名“旅游医生”服务篮球比分直播：假期2024-02-082021年霜降是几月几日什么时候 霜降有哪些风俗习惯2021-10-23重庆酉阳绘就乡村振兴新图景：让生态与人文美美与共2022-03-10
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
英国风俗禁忌有哪些？英国传统节日及习俗盘2018-04-08
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服