take me away—浪漫季节的提拉米苏

来源:海峡都市报闽南版 2011-10-10 15:27 /

　　提拉米苏与其他糕点不同，你不是通过“咬”或“嚼”或其他牙齿参与的动作来品尝，而是用勺子舀一口，然后送进嘴巴，任它在舌尖慢慢融化。关于提拉米苏的来源说法很多，但是众多说法公认提拉米苏来源于意大利。提拉米苏，意文Tiramisù，英文译作“pick-me-up”，有人说这是“带我走”的意思，赋上了浪漫的出逃感。其实其原意应是“提神”的意思。这样的一个名字跟它的制作原料有关，提拉米苏的配方含有咖啡因，有兴奋神经的作用。提拉米苏的底层浸透了意式浓咖啡Espresso，手指饼干ladyfinger和烈酒。Espresso的英文是“on the spur of the moment”和“for you”，即“为您现煮的咖啡”。烈酒一般是朗姆酒Rum, 白兰地Brandy或者马沙拉Marsala, 几种调制鸡尾酒时常见的材料。这底层的味道由咖啡的浓香馥郁、烈酒的芬芳热烈和手指饼干的沙质感组成。提拉米苏的第二层是马斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）、鸡蛋、浓糖水和新鲜奶油混合的芝士糊。这一层的味道是温馨、朴实和厚质感。最后一层的提拉米苏是精心撒上的一层薄薄可可粉，干爽和苦味收尾。

　　提拉米苏总是与爱情有关，所以有人将其译为“带我走”很和谐。看到提拉米苏，脑中总是有一个画面：卷发的牧羊青年牵着衣着华丽的庄园主女儿，在羊群聚集的大草地上欢快地奔跑。带我走吧！也许提拉米苏的味道也就是爱情的味道，热恋时总是甜蜜与芬芳，吵架时是难以言喻的苦涩，不悦口却忍不住想去尝，最后，在一起久了，便全化作家人间的温馨与朴实之爱。有人说，没有马斯卡彭芝士的提拉米苏不是提拉米苏；有人说，没有手指饼干的提拉米苏不是提拉米苏；有人说，没有朗姆酒的提拉米苏不是提拉米苏。可我觉得，失去了爱情寓意的提拉米苏才算不上提拉米苏。倾注了烘焙者满满爱意的提拉米苏，不管用的是什么材料，品尝者又如何会去计较呢？

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