酒店能否改变现有用工习惯？

来源:福建美食网 2011-03-12 20:21 /

　说到酒店的用工荒，最“荒”的当属保安、餐厅、客房的一线服务员。通常，我们在酒店看到这些岗位的服务员，都是一水儿的十八九、二十出头的年轻人，不光是年轻，往往还是帅哥靓女。许多酒店老总都喜欢追忆过去的美好时光，那时在环境好、收入高的光环笼罩下，酒店的服务员都是从多少人中挑出来的，这种挑当然包括长相和身材。

　　为什么酒店的服务员非要年轻甚至还要长相好？老总们也显得很无奈：中国目前的消费习惯使然。许多客人到富丽堂皇的酒店来，如果不是帅哥靓女为他们提供服务，不光是客人，就连酒店经营者都觉得不像那么回事。

　　其实，何止是酒店业，航空公司挑服务员条件之严苛更是众所周知，而大多数行业招聘的年龄都要求在35岁以下。

　　服务行业特别是酒店业真成了吃青春饭的行业吗？答案应该是否定的。中国酒店业突飞猛进发展不过30年的时间，比起国外酒店业上百年的历史，还只是短暂的一瞬，因而目前用工荒突显出来的用工习惯，也会在一定程度上有所转变。在美国、欧洲的一些品牌酒店中，很多员工都在一家酒店工作了20年、30年，直至退休。

　　和20岁左右的年轻服务员比起来，三四十岁的服务员可能只是相貌和体力上不如他们，在其他方面如亲和力、踏实、忠诚度以及阅历带来的处理问题的能力，应该都胜过年轻人。国内很多酒店的服务员，大都受过培训，对客人毕恭毕敬，但总感觉他们的态度不是发自内心，多少显得有些生硬和空洞。这让我想起在日本一家温泉酒店体验到的服务，因为与国内刻板的服务形成鲜明对照，至今记忆犹新。

　　刚进到那家日本酒店的房间，就进来一位50岁上下的“大婶”，她跪在榻榻米上，为我倒茶。她说的日语我一句也没听懂，但却毫不拘谨地应和着她。她亲切地表达着，就像邻家大婶。我们各说各话，她不好意思地笑了，我也觉得非常开心，一点都没有不自在的感觉。这家酒店的服务员几乎都是上了一定年龄的，我因为行李箱上的锁钥匙丢了，就去服务台请了一位花白头发的“大叔”来开锁。我的锁只有拇指大小，“大叔”却拿来了大大小小好几把开锁的钳子，这位“大叔”颇具幽默感，他故意先举起其中一把巨大的钳子，我实在忍不住，哈哈大笑个不停，他也嘿嘿地笑着，极认真地把锁拧开。最让我感到温馨的是在餐厅，“大婶”们一道一道地为我们上菜，并教我们怎样吃。我旁边的一位似乎不喜欢吃日本菜，“大婶”急切地说着什么，似乎在嗔怪她，这么好的菜为什么不吃？

　　日本这些“大婶大叔”级服务员，工作流程可能没有按照“专业”走，也没有对客人表现出恭恭敬敬，但他们自然、本色、发自内心的服务，却让人感到舒服，感到宾至如归。

　　我写本文没有否定年轻服务员的意思，年轻人有朝气、有活力，因为有了他们，也让耸立在各地的酒店像一道道亮丽的风景线。只是觉得在当前用工荒的背景下，酒店不要老盯着年轻人，应该尝试着用不同年龄阶段的人。事实上，现在很多酒店已意识到了这点，比如“宴会嫂”的出现，以及客房及保洁等岗位都在用“阿姨”等。当然，要想真正改变现有的用工习惯，还需得到市场的认可。

　　总有一天，中国酒店里也会出现白发苍苍的门童，一批又一批的年轻人会终身从事酒店工作，并随着酒店一起慢慢变老。

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