美味可口的黑椒脆皮肠海鲜花边皮萨

来源:海峡都市报闽南版 2011-09-26 15:16 /

面团材料：

　　高筋面粉400克、细砂糖20克、盐4克、干酵母4克、温牛奶250克、黄油20克。

皮萨酱的材料：

　　蕃茄沙司60克、食用油30克、洋葱1/4个、蒜头4瓣、糖1.5茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、皮萨草1茶匙。

皮萨制作用料：

　　马苏里拉奶酪250克（多放一些无防）、黑椒脆皮肠、培根片、虾仁、西兰花、口蘑、洋葱、彩椒。

做法：

面团的发酵：

　　1、先将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团后加入黄油继续揉至出筋，筋度比活面包面筋度稍差一些也无防；

　　2、烤箱从上至下第一个钮调至35——40度之间，第二个钮调至“发酵/冷冻”处，第三个钮是调整时间，第一次发酵发酵40分钟，烤盘放热水，将面盆放在烤盘上即可；

　　3、面团经40分钟发酵至两倍大；

　　4、将面团分成两分，按平排除气体；

　　5、将两个面团再次滚圆；

　　6、继续放入烤箱发酵20分钟即可；

卷边皮萨的做法：

　　1、如图1——3，准备材料：奶酪擦成丝，将各种材料洗好，切块，虾仁用料酒腌制一下；

　　2、如图4——6，面团取出擀成片，四周用刀划开，将脆皮肠依次卷起扭成切面冲上即可；

　　3、如图7——9，皮萨盘内刷食用油，将卷好肠的皮萨移入烤盘内，用勺子背抹上一层皮萨酱；

　　4、如图10——12，将在皮萨酱上洒上一层奶酪丝，再将小块培根蔬菜摆好，最上面放西兰花和虾仁，烤箱预热200度中层上下火烤10分钟取出；

　　5、如图13、14，取出皮萨，在上面洒上一层厚厚的奶酪丝，继续入烤箱中层上下火烤7分钟即可出锅。

责任编辑：hdwmn_lw

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