营养素食奶油白酱沙拉的做法

来源:海峡都市报闽南版 2011-08-24 15:28 /

　　一天从书上看到了这个奶油白酱，很好奇它的味道。于是，就试着自己动手做了一份。我已经按照书上的量做了减半，结果，还是做了一大碗。味道和沙拉相似呢～但做起来还真不麻烦，至少比用鸡蛋来做的沙拉酱要简单许多。前几天上的炒饭中，黄瓜片上用的就是这个奶油白酱，不少亲误认成了沙拉酱，看来味道和样子都与沙拉酱很相似呢～

　　明明叫奶油白酱，为什么配方里用提黄油呢～这个说起来还真有点学问。提到区别，第一想到的，就是我们就把蛋糕裱花用的白色的叫奶油，用来做酥皮的黄色的叫做黄油。

其实黄油就是奶油。

　　黄油为什么又叫奶油呢？这是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。而黄油，我们可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。因为黄油这个词在民间比较通用，大家理解起来也容易。

　　然而，这就产生了问题。因为在我们大家通俗的说法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油。但实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。所以，除非那种很不专业的网友配方，你见到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用怀疑，它指的都是黄油。（这里一定要分清楚，“淡奶油（或稀奶油）”和奶油完全是两种东西！）

奶油白酱的做法：

　　食材：

　　牛奶 500ml,黄油 30g，低粉 30g,盐 4g

　　做法：

　　1.黄油放入锅中小火加热熔化。

　　2.倒入低粉，慢炒至形成面团。

　　3.加入全部牛奶。

　　4.用手动打蛋器搅拌，成均匀的糊状，边搅拌边小火加热至沸腾。

　　5.最后加入盐。

　　晾凉后冰箱冷藏可放3-4天，如果是冷冻可放28天。

蔬菜沙拉做法：

　　食材：黄瓜 1根，西红柿 1个，奶油白酱适量，芝麻少许，黑糊椒少许。