益气养肝春补第一鲜汤：春笋煲土鸡汤

来源:美食天下 2013-04-01 10:56 /

　　材料：鲜土鸡半只，春笋3根；生姜数片，大枣10来颗，盐适量

　　做法：

　　1、材料图：土鸡（现宰活土鸡，花了我90多大洋呢！）

　　2、材料图：春笋（内行的筒子们帮忙看下，是春笋不？我乃北方“土老帽”，按图索骥，不知对不对）

　　3、土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。（看几个人吃了，一家三口，一顿半只足够）

　　4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。（看我多会“过”。没办法，物价飞涨，工资不长。）

　　5、土鸡块儿凉水入锅；

　　6、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；

　　7、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；

　　8、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。

　　9、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；

　　10、洗净后切滚刀块儿；

　　11、入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻；

　　12、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中；

　　13、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；

　　14、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉；

　　15、加入到汤锅中；

　　16、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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