超级无敌美味　三杯山药的做法

来源:海峡都市报闽南版 2011-08-18 11:04 /

　　小时候不喜欢香油的味道，北方吃饺子都习惯在酱油醋的碟子里滴几滴香油，老爸拌凉菜也习惯滴上几滴青春期的我尝到这个味道就不高兴摆臭脸，真不懂事呢素食以后，味觉的宽容度接纳度明显提高，所以决定去尝试一下从前很排斥的味道例如~香油。。木耳菜。。。

　　有时候排斥变成一种惯性，也许生理上能接受，但是心里还是一直在排斥，只不过没有意识到

　　三杯,台湾特有的料理手法，顾名思义三种主要的调味料，最正宗的就是用麻油、酱油、米酒。但比例绝对不是一样一杯啊!这要是一杯酱油下去，菜就没法子吃了

　　特别提示下，虽然米酒本身酒精成分很低（只有0.1%---1%），一加热就挥发干净了，但是有严格持戒的童鞋~请直接用1小匙白糖来替代米酒　　　　　

原料： 山药一根

调料：

　　姜一大块

　　红辣椒一两个

　　九层塔叶一小把（淘宝买的种子自己种的）

　　生抽 2大匙

　　麻油 1大匙

　　米酒 3大匙

做法：

　　1.山药去皮切滚动块（怕手痒的同学别忘了带手套）

　　姜切大片，分量一定要多一点。辣椒斜切，九层塔洗净

　　2.锅中下宽油，将山药块放入煸或炸至表面微黄，捞出沥油

　　3.另起锅烧热，下1大匙麻油，下姜片小火煸出香味，再下辣椒煸香

　　4.下炸好的山药块，倒入生抽、米酒、糖翻炒收汁

　　5.关火下入九层塔叶拌匀即可。　

　　小贴士：因为用的是米酒，足够甜，所以不需要用糖　姜片一定要大胆多放，味道才正

责任编辑：hdwmn_lw

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