1健康首长菜

　　特色：齐聚各种优质的田园时蔬，融合美味鸡汤精制而成，汤清菜甜，时蔬清脆爽口，据说某首长特别钟情这道菜，就是看重了它的美味和清新卖相。

　　主料：菜心、芥兰、高山娃娃菜、小堂菜、野生黑木耳、虫草花、清鸡汤

　　做法：把菜心、芥兰、小堂菜、高山娃娃菜、黑木耳用开水烫一下，整齐地摆在煲仔里面；虫草花、清鸡汤用盐、冰糖调味，淋在青菜上面。

　　2普陀素羹

　　特色：为什么有此命名？原来这道菜首次出炉时，就由厦门南普陀得道高僧圆智大师品鉴了这道菜，圆智大师惊呼此菜乃“素菜一绝”，故此借普陀盛名一用，取名普陀素羹。这道菜最大的特点就是香味沁人心脾，闻其味，口中立泛口水，轻轻吸一口其中香味，再饮口汤，整道菜令身心充斥着素雅的香味，回味无穷。

　　主料：黄豆、大豆芽、南瓜

　　做法：先泡洗黄豆，然后把黄豆（5两）用花生油炒香，把大豆芽（1斤）、南瓜（1斤）加纯净水5斤，慢火熬制成两斤半的素高汤。接着，蒸熟南瓜（5两）弄成沙状，把菠菜去梗留叶切丝，然后过开水烫一下沥干水，放砂糖少许捞均匀，蒸一分钟后让菠菜叶跟砂糖充分融合。最后，素高汤烧开后放盐调味，用南瓜茸勾芡放蕨菜丝推均匀，放上一片薄荷叶。

　　３阿姐豆腐

　　特色：有此命名，主要是民间流传的，某位勤快的大姐，不但磨豆浆技术一流，豆腐的烹饪手艺也甚是了得，所以大姐的成品豆腐名气广而传之，也被热心以及有心之士把“秘方”学到手了！制成的豆腐外脆里嫩，胡萝卜汁的甜味夹杂些许辣味，口感多样，还是道美容养颜的菜品。

　　主料：豆腐 辅料：秘制酱汁、胡萝卜汁

　　做法：把黄豆（2斤）泡水12个小时，捞起沥下水，加纯净水2斤，搅拌机搅烂黄豆，留其汁。打鸡蛋（5个）加黄豆汁搅均匀，放盐、鸡精、糖少许，倒在盆里面蒸熟变成自制豆腐。把豆腐冷冻切10厘米正方形烧热油（140℃~150℃）炸制豆腐成金黄色，捞起沥油。胡萝卜一个打汁隔渣烧开，胡萝卜汁放盐、勾芡淋在炸好的豆腐上面，最后洒上一些青红辣椒粒、干贝丝。

达人私房菜

　　达人名片

　　达人：赵先生

　　职业：教师

　　爱好：下厨

　　憨厚，老实——每一个见到赵先生的人，无法不给予他这样的评价，而当你与他接触多了，你会发现，其实最叫人津津乐道的是赵先生的一片深情，虽然每天有许多许多文件要处理，学生们又有许多事情让他忙得晕头转向，但是下厨这种事，从来都是他亲力亲为，赵先生的爱妻被他精心呵护得甚是“圆润”，而赵先生还打趣，自己下厨只是为了抓住爱妻的胃，不然自己就要被“淘汰”了。

　　“虽然下厨的是我，但是打下手的几乎都是她，所以每做一道菜都特别来劲，渐渐地厨艺就上去了！”赵先生说，结婚前的他什么菜也不会煮，结婚后，每到周末的时候，就同老婆商定两人合伙煮出一桌菜，开始都是网上搜菜谱，煮出来的味道也是奇奇怪怪的，后来在老婆的“刁嘴”下，厨艺渐长，才一年多的时间，就已经是个中高手了。

　　今天，赵先生特意呈上一道最讨老婆欢心的清凉菜，趁着这七夕即将来临之际，可以“借花献佛”哦！

苦瓜紫薯

　　原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜。

　　做法：1.紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；

　　2.紫薯块放保鲜袋里，洒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

　　3.苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。

　　4.锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。

　　5.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。

　　特点：味道是先苦后甜，苦瓜营养丰富，除了能减肥还具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。是讨好老婆的一道很不错的菜哦。（本网记者 林艺芬 实习生 戴江海 文/图）