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8元成本做一道绝美宴客大菜:佛手津白

来源:美食天下 2012-12-12 16:14 /

  原料:肉沫、大白菜邦子、胡萝卜、榨菜。

  调料:料酒、酱油、姜末、胡椒粉、蛋清、蚝油、淀粉。

  做法:

  1、胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用。

  2、肉沫剁成肉糜。

  3、装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲。

  4、加料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀。

  5、加入剁碎的胡萝卜,榨菜末。

  6、抓匀后,再顺同一方向略打。

  7、白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。

  8、捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形。

  9、把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态。

  10、在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。

  11、把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子。

  12、全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右。

  13、把西兰花入开水锅焯水备用。

  14、把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡。

  15、蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花。

  16、浇上芡汁即可。

责任编辑:hdwmn_ctt
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