8元成本做一道绝美宴客大菜：佛手津白

来源:美食天下 2012-12-12 16:14 /

　　原料：肉沫、大白菜邦子、胡萝卜、榨菜。

　　调料：料酒、酱油、姜末、胡椒粉、蛋清、蚝油、淀粉。

　　做法：

　　1、胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用。

　　2、肉沫剁成肉糜。

　　3、装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲。

　　4、加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀。

　　5、加入剁碎的胡萝卜，榨菜末。

　　6、抓匀后，再顺同一方向略打。

　　7、白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。

　　8、捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形。

　　9、把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态。

　　10、在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。

　　11、把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子。

　　12、全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右。

　　13、把西兰花入开水锅焯水备用。

　　14、把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡。

　　15、蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花。

　　16、浇上芡汁即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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