原料:肉沫、大白菜邦子、胡萝卜、榨菜。
调料:料酒、酱油、姜末、胡椒粉、蛋清、蚝油、淀粉。
做法:
1、胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用。
2、肉沫剁成肉糜。
3、装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲。
4、加料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀。
5、加入剁碎的胡萝卜,榨菜末。
6、抓匀后,再顺同一方向略打。
7、白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。
8、捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形。
9、把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态。
10、在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。
11、把步骤6里调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子。
12、全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右。
13、把西兰花入开水锅焯水备用。
14、把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡。
15、蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花。
16、浇上芡汁即可。
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