夏天吃美食讲究科学火锅&烧烤饮食6大误区

来源:海峡都市报闽南版 2011-07-13 11:03 /

　　夏天来了，空调开了，身上冷了，可以吃火锅了。

　　街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴，喝一扎啤酒，吃一番美食，真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑，可如果是经常吃，“好”吃之道就不仅仅在于口感，更应该讲究一些科学的饮食方法。

误区一吃火锅，当然得吃“嫩”

　　阿良是忠实的火锅迷，酸汤鱼、肥牛锅、羊肉炉、姜母鸭，什么新鲜吃什么，一样不落。

　　他还有个特点，吃生的肉类时，喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放，还振振有词地说：“什么叫火锅，嫩一点才好吃！”

　　一天，阿良突然“砰”一声倒在地上，四肢剧烈地抽搐起来，口中不停吐出白沫。经医院诊断，原来是经常吃半生不熟的东西，食物中未被杀死的虫卵同时被摄入，进而诱发了继发性癫痫。

专家提醒

　　生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵，而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹，光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

　　出现阿良这样的情况，是因为存活的寄生虫卵进入体内后，产生了大量新的幼虫，然后经血液进入肌肉，进而影响到神经系统，诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫，也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩，这些疙瘩其实是虫孢。

误区二我真的是“怕不辣”？

　　小刘是上海人，可如今满大街都是川菜馆，朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能，明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。

　　每次在大家面前风光无比，回到家却像换了个人似的，立马躲进卫生间，过半晌才大病初愈似地走出来。

专家提醒

　　吃辣并非不好，辣椒可以开胃，有利于消化吸收。但考虑到个人的饮食习惯，不会吃辣也没有必要勉强自己吃，更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜，对口腔和食管也会造成刺激。另外，有内热的人也不适宜多吃。

误区三吃火锅，怎能舍弃汤

　　热气腾腾的火锅，老陈很喜欢吃，吃完汤里的食料后，尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻，劝他少喝点，他总是眼一白“你们懂什么，汤才是精华呢！”家常火锅吃了几个星期后，不知怎么老陈的关节炎突然犯了。

专家提醒

　　火锅的汤由于放入各种食料，且加热时间较长，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油、偏咸，对于有些基础病，如痛风、关节炎、血尿酸高、高血压、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美，但不易被人体消化吸收，容易造成代谢上的障碍，建议尽量少食。

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