赛过炸茄盒的茄子健康新吃法：香煎茄盒

来源:美食天下 2012-09-28 11:16 /

　　原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

　　佐料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量

　　调料：味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量

　　做法：

　　1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

　　2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

　　3.肉馅中，加入适量蛋清。

　　4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

　　5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

　　6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

　　7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

　　8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

　　9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

　　10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

　　11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

　　12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

　　13.加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。

　　14.加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。

　　15.把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。

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