纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋

来源:腾讯大闽网 2012-07-16 16:00 /

　　原料：琼脂2克清水120克牛奶200克糖芒果蛋壳

　　做法：

　　1.将鸡蛋依次用清水洗净。

　　2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出。

　　3.用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出。

　　4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟。

　　5.至琼脂吸饱水份后捞出，放入小奶锅。

　　6.接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化。

　　7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中。

　　8.取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀。

　　9.把芒果削皮，用挖球器依次挖成球状。

　　10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液。

　　11.然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心的从蛋孔处放进去。

　　12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。

　　制作时的几点注意事项：

　　一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟，至其充分吸饱水份后再使用，琼脂和清水的比例为1:60。

　　二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品，这样做出的成品颜色才形似蛋清，如纯牛奶、杏仁露都可以。

　　三.蛋壳可在平时炒菜时积攒，记得在鸡蛋的大头磕开一个小口，这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞。

　　四.搅拌均匀的牛奶琼脂液，先倒入约蛋壳1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间

　　五.放入芒果球后，接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度（如果变凉可开小火稍稍加热一下），否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体，而会随着蛋壳的剥落而分成两半

责任编辑：hdwmn_ctt

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