干贝口蘑溜豌豆
原料：
鲜口蘑200克、干贝15克、青豌豆180克、鸡汁10克、白胡椒粉少许、盐1克、黄酒10克、葱姜末各5克、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量。
做法：
1、先把干贝洗净放入黄酒和葱姜，再加适量清水上笼蒸15分钟。
2、把口蘑切成小丁备用。把蒸好的干贝用手碾成细丝，锅中注入少许橄榄油烧热。
3、下入葱姜末稍煸，出香味后倒入干贝丝和干贝水，在加入少许清水，倒入10克左右的鸡汁，再滴入几滴黄酒煮开。
4、汤开后，倒入口蘑丁煮一分钟，然后放入青豌豆再煮1分钟，最后用盐和胡椒粉调味。
5、调好味后，用适量的水淀粉勾芡，最后淋上少许葱油，此道干贝口蘑溜豌豆就做好了。
此菜特点；气味清香、汁鲜味美、蔬之佳品、营养健康。
温馨提示：
1、制作此菜使用牛肝菌味道也很地道！使用新鲜味道香浓的蘑菇类均可，无味的或清淡的蘑菇不适宜制作此菜。
2、溜的菜肴不适宜汤汁太浓稠，也不要过咸，要用鲜味较浓的调味料才好吃，用高汤也很棒！市场出售的浓缩鸡汁制作此菜味道就不错。
责任编辑：hdwmn_ctt
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