用水果疗法战胜夏日咳嗽：苹果杏肉沙骨汤

来源:腾讯大闽南网 2012-06-27 15:01 /

　　苹果杏肉沙骨汤（2人份）：

　　食材：沙骨250克、苹果1/2个、新鲜杏子3个

　　调料：盐2克、料酒5克、姜一块、生抽3克、胡椒粉少许、油5克

　　做法：

　　1，沙骨加入盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

　　2，锅烧热，倒油，把腌制好的沙骨下到锅里煎至两面煎面。

　　3，倒入高汤或者清水，大火煮开，滚五分钟呈奶白色汤水，用汤勺把表面的浮沫刮干净，这样煲出来的汤就清澈纯香了。

　　4，把汤水倒入砂锅中，调成大火再次煮开。

　　5，加入姜片，调成小火熬1。5个小时。

　　6，苹果切成大块，用盐水浸泡以防变色，备用。

　　7，杏子去核，也切成大块，同样浸盐水备用。

　　8，最后把苹果和杏子倒入熬好的汤中，再煮30分钟出味即可，适当调整咸淡即可。

　　戏戏叮咛：

　　“每天一苹果，活到九十九”，苹果的功效我不就多说了，苹果入汤有种特殊的香气，沁人心脾益心肺。

　　杏果有良好的医疗功效，在中草药中居重要地位，可以辅助治疗风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

　　杏肉味酸、性热，有小毒，过食会勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童不宜过食。

　　由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引发胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。因此每食3~5枚视为适宜。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康，所以这道汤在煮水前最好将杏肉浸泡30分钟。

　　生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。

　　杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。

　　用砂锅炖汤，由于砂锅导热较强，所以要注意控制火候，将滚未滚的时候，就应该调成小火，可以避免因为温度过高导致的汤水溢出。

　　超市购买的冰鲜排骨最好采用煎过再炖汤的方法，可以减少冰鲜的腥气，更令汤水更浓香。

责任编辑：hdwmn_ctt

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