好吃馋人的卤味豆腐做法：蚝汁卤豆腐

来源:腾讯大闽网 2012-06-15 14:56 /

　　做法

　　一、材料

　　用到了：老豆腐、香叶、八角、自制干辣椒、大葱、花椒粒、生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、鸡蛋

　　二、准备

　　1、豆腐切块（我是对半切）

　　2、鸡蛋入锅煮熟

　　3、鸡蛋剥壳

　　1、锅中放适量油，豆腐入锅煎

　　2、3、4、各个面都要煎到焦黄

　　5、取出沥油

　　三、步骤

　　1、锅中放适量清水（我是老卤汁+清水，没有老卤汁直接清水即可）

　　2、放少许生抽，一点老抽

　　3、适量盐、白糖一点点（蚝油本身甜的，所有糖一点点就好）

　　4、适量蚝油

　　5、大火煮开，煮10分钟

　　6、放入豆腐

　　7、放入鸡蛋

　　8、大火煮开

　　9、盖上锅盖大火继续10分钟

　　10、转小火，慢慢炖，至入味

　　11、我没马上吃，泡在卤汁里放了一夜

　　12、取出豆腐

　　13、切片

　　14、啃吧，哈哈

　　APPLE提醒~~

　　1、口味要重点的可以多加点老抽

　　2、豆腐一定要每个面都要煎到，煎到表面硬硬的，这样卤了之后表面颜色切片的时候好看，口感也会外边一层脆脆的，里面嫩嫩的。

责任编辑：hdwmn_ctt

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