选出最赞的牛肉苹果炒澳洲和牛

来源:新浪博客 2012-06-06 15:09 /

　　如何来选购新鲜的澳洲牛肉呢，除了看保质期以下，还有以下几点：

　　1、用眼睛：看颜色是否有变色的情形，不是鲜红色。

　　2、用鼻子：闻闻看是不是有酸味或臭味等不正常的异味。

　　3、用手：摸摸看不否有黏液或失去弹性。

　　4、看包装：如果产品卡有厚霜、保鲜膜内产生水气或塌陷，那就有问题了。

　　如果买的是已分切好的冷藏牛肉，用保鲜膜封好以后，存在家用冰箱下层大约3天的时间必须食用完毕。如果是真空包装的牛肉，在没有破损的情况下也不要超过1个月为限。如果是冷冻的牛肉，可以用锡纸把牛排一片片个别包装好，如果是肉片的话以几片一包，外面再加套保鲜袋，放在冷冻柜里。冷冻的牛肉最好在半年内食用完毕。解冻牛肉千万不要用微波炉、泡水、常温等解冻法。正确的方式是在计划食用的前一天，将其放到冰箱冷藏室的最下层自然解冻即可。

　　原料：澳洲和牛300克、苹果1只、熟腰果50克、蚝油1汤匙、姜丝、黑胡椒粉、广东米酒(或黄酒)、糖、橄榄油适量、盐、香油少许

　　做法：

　　1、澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条，逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒，抓匀后腌15分钟至入味。

　　2、牛肉临炒之前，把苹果去核，带皮切成比牛肉略的丁备用。

　　3、锅热后，倒入橄榄油，将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白，将腌料倒入，再翻炒一分钟左右。

　　4、倒入苹果、腰果略炒十几下，用盐和香油调味，即可关火装盘。

　　小贴士：

　　1、澳洲牛肉粒本身带有油层，所以锅内橄榄油1汤匙即可，牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出，更香。

　　2、和牛本身极易熟，大火快炒比较适宜。

　　3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果，可以最大限度的保留苹果的维生素，也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。

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