红豆松糕
原料：红豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、绵白糖40克、蜜红豆50克、各色蜜饯适量
做法：
1、将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火
2、称取200克的红豆水(不使用红豆)
3、取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中
4、多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉
5、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7、取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸
8、先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉
9、最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面
10、在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、盖上竹盖，放入水开的蒸锅中
12、大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士：
一、过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。
二、要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。
三、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
四、水开后再放入蒸锅，大火蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。
责任编辑：hdwmn_ctt
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