用绍兴黄酒做醉虾冰爽绍兴醉虾

来源:新浪博客 2012-05-14 14:48 /

　　原料：河虾

　　调料：柠檬、盐、绍兴黄酒

　　做法：

　　1、事先准备一个大碗，里面放入三分之一满的绍兴黄酒；

　　2、加入凉开水和盐，放入冰箱冷藏2个小时；

　　3、把虾的触须剪掉，死虾要扔掉，不能吃(第六张图右边的是死虾，颜色已经发白)；

　　4、柠檬切片，把其中几片再切成小块；

　　5、锅里加水放入柠檬块煮；

　　6、水煮开后加入一点盐；

　　7、放入河虾；

　　8、水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉；

　　9、虾倒入刚才准备好的汤料里，再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了；

　　小贴士：

　　1、平时都用生姜来煮虾，确实能去腥，但剥好虾后手上还是有腥味，记得改用柠檬煮就没有这个问题，还有淡淡的柠檬香味呢；

　　2、鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩，所以不能煮太久，那样肉就老了，所以下水煮开后虾就可以拿出；

　　3、放入冰水里，虾会马上收缩，这时汤汁也会渗透到虾肉里，这样的河虾多汁味美；

　　4、如果时间比较仓促，大家可以把水改成冰块，那样效果是一样的。

责任编辑：hdwmn_ctt

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