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不爱吃蔬菜，能用蔬菜干代替？

来源:科学辟谣 2024-09-13 19:27 /

　　误区：不爱吃蔬菜，能用蔬菜干代替？

　　真相：此说法不正确。蔬菜干不能完全取代新鲜蔬菜，只能作为部分补充。蔬菜在加工成干的过程中，不可避免会损失一部分水溶性维生素、矿物质等营养成分，营养价值降低。

　　市场上的蔬菜干主要有两类，大部分是油炸调味的蔬菜干，还有一小部分是冻干的原味蔬菜干。油炸蔬菜干通常添加大量糖、盐，高油高糖高盐不利健康。冻干蔬菜干通过快速冻结、水分升华脱水，营养保留较全面，但大多没加调味品，口感一般。所以，冻干原味的蔬菜干在某些情况下可以作为应急的蔬菜替代品，但新鲜蔬菜富含的各类营养素更加全面和丰富，建议不爱吃蔬菜的人尽量尝试培养对新鲜蔬菜的兴趣。

原标题：不爱吃蔬菜，能用蔬菜干代替？
责任编辑：连培煌
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