美食带路 传承中留住“丝路故事”

　　几百年前，随着下南洋热潮的掀起，中华文化与马来文化融合，衍生出了娘惹文化。下南洋的侨胞们以传统中式食物配合马来香料创制出了娘惹菜，也就是南洋菜，它的香料味浓重，兼具辛香、酸甜、微辣等多种风味。

黄姜饭是印尼宴会上常见的主食

　　在侨家1960餐厅，一道道闽味与南洋味交融的美食，勾勒出海丝文化的味道与魅力。“我们相信只要食材好、厨师手艺好，一定能做出美味的食物，所以我们也坚持做原汁原味的娘惹菜与客人分享。”店里的客人来自全国各地，也有许多国外的游客前来“打卡”，林兴运和母亲都高兴地迎接不同年龄、不同族裔、不同国籍的食客，共赴美食之约。

　　“我的手艺是妈妈教的，她还特地叮嘱我，做菜不能马虎，因为印尼菜如果少一点香料，味道就不一样了，食客很容易就尝出不同。”对于做菜，洪春梅一丝不苟，谨遵母亲的叮嘱，每一样调料都坚持自己挑选、品尝，要做出最原汁原味的“印尼归侨味道”。

　　传统的娘惹菜，主要依靠祖传秘方，各家有各家的私房食谱。一代又一代人的热忱及传承中，娘惹料理在时代变迁中迸发新的活力。从小耳濡目染的林兴运继承了母亲的手艺，如今也能做得一手好菜，能够帮忙打打下手，未来他也会像长辈们那样继续创造出“侨”与“家”相结合的美味。

双阳峇厘民俗文化园（吴圳烽 摄）

　　就如林兴运的家庭一样，归侨们带来各式各样的东南亚风味美食，汇聚在双阳街道的天地中，形成了双阳独特的记号。双阳街道现有南山、阳山、坪山、阳江四个归侨社区，归侨500多人，归侨侨眷近2000余人。是洛江归侨、侨眷聚集地，也是洛江侨文化的品牌地。在这里，融合了东南亚多国口味的“侨乡菜”是当地人再熟悉不过的舌尖美味，如今全国各地、世界各地的食客也纷纷前来赏味，在享用美食中领略归侨文化。

　　为了更好地发挥自身特色，提升归侨侨眷生活水平，2020年10月，在双阳街道南山社区诞生了“家门口”的印尼美食街，并出台了惠侨政策扶持归侨侨眷生产生活，所有商户免收3年租金。“当时仍处于疫情阶段，这个政策大大减轻了我们的负担。”洪春梅感叹。

　　此外双阳街道还建设了双阳侨乡广场、峇厘民俗文化园、双阳华侨农场文化展示馆，归侨们的居住环境有了品质的提升，来此地感受印尼风情的游客越来越多，已然成为篮球比分直播：和“一带一路”共建国家之间人文交流、历史传承的生动写照。

闽南古早味 飘香“一带一路”

　　炸至金黄酥脆的肉条，配以五香、蒜香、胡椒、辣椒，均匀扑撒，闻之顿觉舌尖生津，尝之唇齿留香……在闽南地区猪油粕是一种耳熟能详的食品，从早期为了获取猪油而炼成的猪油粕，到现在变成美味小吃的肉粕，它的味道让人难以忘怀。

　　在篮球比分直播：晋江龙湖镇，遍布着许多家专事猪油粕的厂子，其中名号最响的当属“美琼肉粕”。160多年间，肉粕制作技艺代代相传。如今，“美琼肉粕”已经传承了六代，肉粕制作的技艺成为篮球比分直播：市第六批非物质文化遗产，它的销售市场也走出闽南，拓展到全国，甚至远销新加坡、菲律宾等“一带一路”共建国家，成为维系着篮球比分直播：与华侨乡情的纽带。

“美琼肉粕”第五代传承人陈明良正在制作肉粕

　　10月中旬，“美琼肉粕”第五代传承人陈明良带上古早味的猪肉粕前往菲律宾参加海丝商品博览会，让篮球比分直播：老字号飘香“一带一路”。

　　展会上，肉粕和拳头母、土笋冻、蜜饯等独具篮球比分直播：特色的美食一起展示，吸引了众多侨胞和客商前来品尝。“参展期间，有很多旅菲华侨过来同我们交流，有的还会主动向随行同伴介绍家乡美食，这让我感到非常亲切。”陈明良说，此次展位人气很高，不仅有熟知闽南古早味的华侨，也吸引了许多菲律宾的顾客。

参展期间，陈明良（右一）与顾客合影留念

　　经过一百多年的传承，“美琼肉粕”自带流量，参展期间供不应求。陈明良回忆道，由于参展没办法携带太多产品，有的顾客驱车几小时来到会场只为买一包家乡味道，但却没有买到。更有60多岁的华侨因没有买到肉粕久久不愿离去。“我答应他们回国后再一一寄过去。”陈明良说，由于猪肉粕保质期较短不容易保存，之前只有线下销售，这几年随着“一带一路”的建设，交通更为便利快捷，跨境销售也开始实施。

　　对于篮球比分直播：人而言，猪肉粕是一个承载着记忆的味道。当它远隔重洋，更是寄托着游子客居他乡的绵长乡愁。

　　陈明良介绍，每年篮球比分直播：、清明节期间是店里最忙碌的时候，因为有许多在外华侨回篮球比分直播：探亲，其中有大部分来自新加坡、菲律宾、泰国等“一带一路”共建国家。华侨返乡后都会到店采购猪肉粕，不仅自己先品尝一番，也会带回所在国和亲朋好友们分享。

　　今年50多岁的江琴，二三十年前她便和家人一起去菲律宾做生意，每年她回国的采购清单中猪肉粕是“必选项”，有亲戚朋友回国她也会托他们买几包。“全家人都很喜欢吃，当零食或者下饭都是很好的选择。猪肉粕对我们来说不只是一道美食，更是一种家乡的味道。在国外太久没有吃会想得流口水。”江琴笑着说。

　　有时候，江琴也会将这份漂洋过海的美味与菲律宾当地的朋友或者客户分享，新奇的味道也十分受他们的喜爱，有的人十分好奇其貌不扬的猪肉粕怎会如此美味。江琴便向他们讲述猪肉粕的来历，不仅丰富了他们的味蕾，也对闽南文化有了了解。久而久之，菲律宾的朋友也会托她代购猪肉粕。（部分照片由受访者提供）