糯米寸枣：闽南情怀里的别样年味

来源:安溪报 2025-01-21 16:27 /

　　新春佳节将至，在安溪有一种传统小吃正散发着独特的韵味，它就是有着几百年历史的糯米寸枣。

　　糯米寸枣色泽金黄，口感酥脆，入口即化，既有蒜蓉的香气，也有黑芝麻的咸香，深受闽南人的喜爱。“呷寸枣，年年好”“吃寸枣，没烦恼”，寸枣美好的寓意，更是让它成为安溪人篮球比分直播：期间的必备年货。

　　在金谷镇深洋新中糖品加工坊，前来采购年货的群众熙熙攘攘，络绎不绝。作为当地过年必备的特色美食，糯米寸枣成为了热销产品。“糯米寸枣是我们本地一种传统特色美食，很好吃，又脆又香，有童年的味道，逢年过节我们都会过来买一些，招待亲朋好友。”正在采购寸枣的洪翠娥告诉记者，这道传统美食不仅有着吉祥和好运的寓意，更是闽南人情感寄托的载体。

　　七十几岁的陈老伯爱喝茶，糯米寸枣是他的必备茶点。“我们这里的人都爱喝茶，糯米寸枣是我们家家户户常备的茶配，喝茶吃寸枣，日子越过越美好！”

　　记者注意到，糯米寸枣的销售情况一直十分火爆，尤其是在新春佳节期间，更是供不应求。“每天都可以卖几百份，大家都是直接来店里挑选，也有一些固定的客户会通过网络、电话订货，卖到脱销是常有的事。”糯米寸枣制作师傅陈育智告诉记者，因其承载着闽南乡愁“古早味”的特殊含义，也经常有马来西亚、新加坡的华侨专门联系他们购买糯米寸枣。“他们说，品尝到这份来自家乡的味道，仿佛就能感受到家的温暖。这也更加坚定了我将这份传统美味传承下去的决心。”

　　据了解，这家老字号年货加工坊已经有近百年的历史，从陈育智曾祖父开始，就专注于制作糯米寸枣。“一直以来，我们始终坚守传统制作方法，同时也不断改进工艺，积极创新，推出黑芝麻口味的寸枣，让更多人在品尝传统美味的同时，也感受到新的惊喜与满足。”

　　从精选糯米、打磨成粉，到制作面团、成型、炸制、裹糖，十几道工序环环相扣，每一个环节都严格把关，以确保每一颗糯米寸枣都能达到最佳的品质。现在，金谷糯米寸枣已是我县第七批县级非物质文化遗产，逢做寿、结婚、新春佳节，需要登门请客，一包糯米寸枣成为了绝佳的伴手礼数，饱含着对亲朋好友发财好运的美好期许。

　　（记者李艳伟）

原标题：糯米寸枣：闽南情怀里的别样年味

责任编辑：凌芹莉