初冬时节,在大坪乡香仑村,一筛筛地瓜干成为家家户户房前一道独特的美景,村子里溢满了地瓜的香气。
香仑村位于大坪乡东北部,多为山地、丘陵,海拔最高1150米,现有人口1200多人,其中30%人口从事地瓜种植,共种植地瓜100多亩,产量40万斤。由于海拔高、气候独特,该村的地瓜干香甜软糯、色泽金黄,往往是地瓜还没出土,便已被预订,市场价格每千克34元,远销广东、上海等地区,产值近70万元。
“我们这边土地好,沙土伴黄土,非常适合地瓜生长。”香仑村党支部副书记高心看着手中的地瓜自豪地说,由于地势高,早晚温差大,地瓜香甜,加工而成的地瓜干深受消费者的喜爱。
香仑村地瓜干的优质和不可替代除了大自然的偏爱,更离不开香仑人代代相传的工匠精神。慢工出细活,香仑地瓜干的生产便起步于一个“慢”字,新鲜出土的地瓜需要静置储藏15天左右,完成第一次“自然糖化”。
好工艺造就高品质。高心告诉记者,制作地瓜干要先经过削皮、清洗这道工序,地瓜削皮后要迅速放入清水,防止氧化;然后便是香仑人坚守多年的“一蒸一晒”制作工艺,每次蒸熟以后均需要去除部分水分,再取出放置几天,进行“糖化”,最后切片晾晒。10千克鲜地瓜只能制成2千克地瓜干,虽然量少,但是这样出来的地瓜干才能达到最佳的食用口感。
软糯香甜不失韧劲的地瓜干,承载着香仑村几代人的记忆。从贫困年代人们用来果腹的“救命粮”到如今成为村民的“软黄金”,地瓜干产业的日益红火,有力助推香仑村乡村振兴发展。
为了将地瓜干产业做强做大,多年来,香仑村立足实际,持续育优本地品种,不断优化种植技术,施用有机肥,坚守传统工艺,不断提升地瓜干品质,增加产品附加值。
香仑村党支部书记高炳武表示,下一步,村里将立足特色农业,鼓励村民因地制宜,以“一村一品”为主线,通过成立强村公司,打造品牌,帮助销售地瓜粉、地瓜干等农产品,壮大村集体经济,促进农民增收。
挖掘特色农产品资源,为乡村振兴聚力赋能。近年来,大坪乡围绕农旅融合的发展思路,通过强化品牌意识、创新宣传方式,探寻辖区优质农特产品,多措并举推送宣传全乡村集体、致富带头人的优质农特产品,切实帮助本地特色农产品“走出去”,持续为乡村振兴聚力赋能。(记者 章桂林 通讯员 高妙婵)
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