大坪香仑：地瓜干成致富“软黄金”
初冬时节，在大坪乡香仑村，一筛筛地瓜干成为家家户户房前一道独特的美景，村子里溢满了地瓜的香气。
香仑村位于大坪乡东北部，多为山地、丘陵，海拔最高1150米，现有人口1200多人，其中30%人口从事地瓜种植，共种植地瓜100多亩，产量40万斤。由于海拔高、气候独特，该村的地瓜干香甜软糯、色泽金黄，往往是地瓜还没出土，便已被预订，市场价格每千克34元，远销广东、上海等地区，产值近70万元。
“我们这边土地好，沙土伴黄土，非常适合地瓜生长。”香仑村党支部副书记高心看着手中的地瓜自豪地说，由于地势高，早晚温差大，地瓜香甜，加工而成的地瓜干深受消费者的喜爱。
香仑村地瓜干的优质和不可替代除了大自然的偏爱，更离不开香仑人代代相传的工匠精神。慢工出细活，香仑地瓜干的生产便起步于一个“慢”字，新鲜出土的地瓜需要静置储藏15天左右，完成第一次“自然糖化”。
好工艺造就高品质。高心告诉记者，制作地瓜干要先经过削皮、清洗这道工序，地瓜削皮后要迅速放入清水，防止氧化；然后便是香仑人坚守多年的“一蒸一晒”制作工艺，每次蒸熟以后均需要去除部分水分，再取出放置几天，进行“糖化”，最后切片晾晒。10千克鲜地瓜只能制成2千克地瓜干，虽然量少，但是这样出来的地瓜干才能达到最佳的食用口感。
软糯香甜不失韧劲的地瓜干，承载着香仑村几代人的记忆。从贫困年代人们用来果腹的“救命粮”到如今成为村民的“软黄金”，地瓜干产业的日益红火，有力助推香仑村乡村振兴发展。
为了将地瓜干产业做强做大，多年来，香仑村立足实际，持续育优本地品种，不断优化种植技术，施用有机肥，坚守传统工艺，不断提升地瓜干品质，增加产品附加值。
香仑村党支部书记高炳武表示，下一步，村里将立足特色农业，鼓励村民因地制宜，以“一村一品”为主线，通过成立强村公司，打造品牌，帮助销售地瓜粉、地瓜干等农产品，壮大村集体经济，促进农民增收。
挖掘特色农产品资源，为乡村振兴聚力赋能。近年来，大坪乡围绕农旅融合的发展思路，通过强化品牌意识、创新宣传方式，探寻辖区优质农特产品，多措并举推送宣传全乡村集体、致富带头人的优质农特产品，切实帮助本地特色农产品“走出去”，持续为乡村振兴聚力赋能。（记者 章桂林 通讯员 高妙婵）
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