穆阳烤肉：忘不了那一口香
民以食为天，食以肉为先，肉食菜品在中华饮食文化中占据着非常重要的地位。前有古人大碗喝酒、大口吃肉快意江湖，现有今人煮肉、涮肉、烤肉等大快朵颐。
而烤肉与其他烹饪方式相比，更加能够衬托出肉质的味美鲜香。福安市的穆阳烤肉就是烤肉界一个特殊的存在。
穆阳烤肉是传统地方小吃，源于福安市穆云畲族乡桂林亭街历史悠久的桂林拌面扁肉店。这家店已有百年历史，烤肉用作拌面饵料，久而久之就在食客中流传开来。
穆阳烤肉的产生还有一个传说。20世纪初，一位叫王灼生的老人在家常便饭中，偶然吃到了红烧肉，越嚼越有滋味，尤其是瘦肉部分味道极佳，肉香与酱香的味道搭配在一起，独具特色，穆阳烤肉就此诞生。
穆阳烤肉在选材和加工上精益求精，精选上等猪后腿肉，现做现选。加工时，把筋膜、碎骨等剔除干净，切肉要求薄厚适度。烤制时，掌握最佳的火候。
在电商以及快递业高速发展的今天，穆阳烤肉也经历着蝶变。据统计，福安本地有11家穆阳烤肉店，年营业额共500万元左右，能为当地政府提供年均60万元的税收。
王阿森正经营着一家名为“穆云香”的穆阳烤肉品牌。过去，他在上海从事钢铁贸易，2006年返乡创业。作为穆阳人，一度漂泊在外的他最忘不了的就是那一口烤肉香。他非常看好这个行业，在进行了市场调研和走访后，和朋友共同开创了福安市白云食品有限公司。公司既线下销售，也通过直播带货以及大型网上商城等渠道线上销售。近年来，在当地商务、税务等部门的扶持下，穆阳烤肉产业逐渐壮大。（通讯员 王旺旺）
责任编辑：连培煌
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