散养土鸡并不新鲜，在农村地区随处可见。但能坚持30年生态规模养殖土鸡的却不多见。退伍兵、大田县广平镇岬头村村民林长龙靠“土法”坚持生态林下土鸡养殖，他养的土鸡成了深山里飞出的“金凤凰”，成为了消费者热捧的名牌山货……

　　纯土鸡脚杆后长有长长的獠爪

　　土法养殖太监鸡

　　广平镇东景村与岬头村交界处的天子山，海拔1180米，满山青翠。林长龙的养鸡场就掩映在山腰的山林中，一群群毛色光亮的土鸡在树荫下、草丛中，四处追逐觅食。

　　认真观察这里的土鸡，不难发现，其鸡冠特别小，色泽浅红。林生龙介绍说：“这些是‘阉鸡’，在大田后路一带也称为‘太监鸡’。”阉鸡是通过“外科手术”摘除了睾丸的公鸡。这些鸡在未阉割时攻击性强，活动量大，很会吃饲料，养鸡成本居高不下，可肉质却很差。

　　在天子山的各个小山头，林长龙一共有7处养殖场，每个养殖场有1000多只鸡。“鸡是散养的，密度不能太大，要不食物有限，鸡也容易生病。”林长龙说。

　　为什么会出现食物不足，鸡不是吃饲料吗？林长龙笑道说：“养鸡可不跟养人一样，鸡只喂养一个早餐，而中、晚餐我是不管的，让鸡自己满山去找吃的。”

　　林长龙喂鸡的“早餐”也不是合成饲料，而是玉米、谷子、米糠等粗粮。天子山植被丰富，又有天然水源，保证了鸡的饮食结构的丰富性和无害性，还节省了饲养成本，同时，鸡的活动范围大，比圈养的鸡抗病能力强，疫病少。

　　林长龙说，他养的鸡生长期很长，有10个月以上，从雏鸡4个月以后，坚决不用任何的疫苗，不打喂抗生素药，保证鸡的品质，从而符合当前人们追求的绿色健康消费的要求。

　　土鸡喂养玉米、谷子、米糠等粗粮

　　土法也得靠技术

　　林长龙在当地可谓是“养鸡大王”，每个月都有几百只鸡出栏上市。但说起早年刚开始养鸡时的记忆，他用“不堪回首”来形容那些“辛酸史”。

　　林长龙今年54岁。他当过兵，1982年到1987年，林长龙在浙江当海军5年，退役回乡后，结婚生子，却一时找不到事做。在亲人的建议下，1988年开始尝试养土鸡。第一次只养了200多只，第二年又多养了一些，虽然经验不足，但都有很好的收成。第三年，他胆子一下大了，进了1000多只的鸡苗，想大干一番。

　　“那年夏天的一个中午，我去鸡舍一看，糟了，发现鸡死了一半。”原来，这些鸡都“中暑”了，林长龙连忙搭车到三明买药，可是买回药后发现鸡舍里，只有6只活鸡。

　　“全军覆没”让林长龙心痛不已，妻子廖友莲哭泣着不让他再养鸡。但他却不甘心，找其他养殖能手请教，找来科技书查阅，又进行对比试验。

　　“养殖地点选择不对，技术不过关，防范意识不高，这是出现问题的根本。”林长龙说，也许有人认为养鸡并不难，比如农户们在自家的房前屋后散养几只都很成功，但规模养殖可不简单，“如何让鸡不生病，又长得好，那是技术活，也得靠经验。”

　　此后，林长龙在养殖路上没有出现过“大事故”，其他的养殖户都找他拜师学艺。

　　土法吸引回头客

　　位于大田城关福田大道边上的“山宝酒楼”，以烹饪山野美食著称，店家有一款主打菜——“山宝太监鸡”，受到消费者的喜爱，每天都有顾客慕名而至。

　　“因为好吃，‘山宝太监鸡’受到了许多顾客的青睐，吸引了不少回头客。”店主陈生新介绍说，他卖的“太监鸡”都来自林长龙的养殖场。

　　“鸡肉色泽金黄、肉质细嫩、味道鲜美……”这是林长龙散养“太监鸡”最根本的特征。林长龙介绍说，鸡吃玉米多则皮色金黄，而吃米糠多则皮色显白，而那些色泽较淡，皮下脂肪多的，可能不是正宗土鸡了。

　　除了看皮质色泽外，最简单有效分辨纯土鸡的方法是看鸡脚。因为纯土鸡养殖时间长，脚杆后面会长有獠爪，养殖时间越长，獠爪越长，且脚爪粗糙。

　　每年，林长龙都有1万多只“太监鸡”出栏。这些鸡一上市就成了市场的香饽饽，销往三明、沙县、永安、大田等地餐馆，一公斤价格在50元左右，每只成鸡可以卖到200多元，一年可获15万元多的利润。

　　现在市场竞争大，有人做起土鸡网络销售，对销路有影响吗？林长龙笑道：“不会影响，‘酒香不怕巷子深’，只有在良好的生态林下，才可以养出这么好品质的土鸡，我从不怕没有回头客。”为了保证土鸡品质，林长龙也不再扩大养殖规模，而是实行各个养殖场轮流散养，一心一意当他的“鸡王”。（记者 郑宗栖 文/图）