沙县在合肥上海推广小吃餐饮连锁经验

来源:三明日报 2016-10-31 10:56 /

　　10月26日至30日，沙县分别在合肥、上海召开沙县小吃餐饮连锁现场会，推广合肥、上海等子公司在配送体系、公司运作和管理方面取得的先进经验，推动各地子公司步入规范的经营管理轨道，全国各地18家子公司前来参观交流学习。沙县小吃集团为18家子公司授牌，许可使用新注册的小吃同业公会“沙县小吃”商标。

　　20年来，沙县县委、县政府出台一系列扶持政策，把沙县小吃推向大市场，把传统工艺优势转化为产业优势，使沙县小吃成为极具地方特色的饮食文化品牌。目前，沙县小吃店在全国已超2万家，年营业额超70亿元人民币，形成了经营店数多、经营区域广、品牌影响大、带动效应好的发展态势。

　　在沙县开展的“重大项目百日攻坚大会战”中，小吃产业提升项目指挥部攻坚克难，以沙县小吃集团为平台，以“沙县小吃及图形”商标成功注册为契机，积极推进沙县小吃转型升级，逐步形成沙县小吃集团餐饮连锁总公司——子公司——终端店三位一体，实行股份制公司化运作模式，在全国各地建立沙县小吃集团餐饮连锁子公司，建设配送中心，发展连锁经营店。

　　目前，集团已在全国成立18家餐饮连锁子公司，并完成企业形象视觉识别系统设计方案，完成终端店加盟标准等工作，统一运作模式，统一加盟许可，统一信息系统，统一门店装修，统一物流配送。深入推进与正大、中粮、雏鹰农牧等集团公司合作，积极创造条件引进合作企业在沙县建设原辅材料、厨具、小吃配套产品等加工企业和配送中心。全面推进产品质量安全准入制度，与16家沙县本地的小吃配料企业签订合作协议，已完成对辣椒酱、花生酱等主要调料的统一包装、统一标签、统一检测、统一监制，将小吃配料纳入电子监管平台；建立食品安全信息可追溯体系，配套小吃配料经营者主体、流通台账数据库，实行流通过程电子监管措施，促进小吃配料市场依法规范经营。

　　另外，沙县正积极筹建餐饮连锁智能化信息系统，实现在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，积极拓展外卖服务模式，实现线上与线下、堂食与外卖深度融合的发展模式，建立沙县小吃餐饮现代化、智能化、信息化，同时为沙县小吃产业提升发展和服务提供数据支持。

　　据了解，目前沙县小吃集团在各地的18家子公司均已完成连锁示范店的建设，数量达120家。全新的门店形象和不断完善的后台供应体系，促使门店营业额有很大提升，特别是长三角地区的上海、杭州、苏州等地的门店，平均营业额达到50%以上的增长。

责任编辑：蒋晓彬