4.豆浆汤圆

　　黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

　　1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好；

　　2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分；

　　3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆；

　　4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内；

　　5、放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）；

　　6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

5.桂花酒酿小元宵

　　糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量

　　1、准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净；

　　2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭；

　　3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀；

　　4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水；

　　5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵；

　　6、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

　　7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

　　8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

6.彩色小汤圆

　　糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

　　1、（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁；

　　2、准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟；

　　3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；

　　4、按此方法做出其他颜色的小汤圆；

　　5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。

7.腌菜炒汤圆

　　芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克

　　1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好；

　　2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆；

　　3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中；

　　4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香；

　　5、下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入；

　　6、加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

8.炸汤圆

　　糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量

　　1、将糯米粉倒入容器中；

　　2、倒入适量的开水；

　　3、揉成面团，稍醒一会儿；

　　4、然后分成10克左右的小剂子；

　　5、再把每个小剂子搓圆；

　　6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼；

　　7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

揭秘

七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀

　　轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

　　慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

　　勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

　　及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。

　　快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。