台专家：吃火锅青菜肉类一锅煮 恐有致癌隐忧
据台湾“中时电子报”报道，又到了热呼呼吃火锅的旺季，好菜好料都丢进一锅里，咕噜咕噜煮进所有食材美味，真是一大享受。台湾营养专家建议，先吃青菜再烫肉类有益健康，但这个说法看在专家眼里，恐怕另有致癌隐忧。
健康专家潘怀宗提到，火锅食材的正确吃法，最好是采取鸳鸯锅，也就是一锅专煮青菜，另外一锅只烫肉类和海鲜，别把所有东西一股脑丢在一锅里慢慢煮。
潘怀宗解释，蔬菜会因为化学肥料氮肥的关系，或多或少带有亚硝酸盐，如果和肉类海鲜一起煮，肉是蛋白质胺基酸，就会和青菜里的亚硝酸盐结合成亚硝胺这种致癌物质。
此外，潘怀宗还强调，台湾学者专家研究过，如果菜肉一起煮的火锅，连续煮30分钟以后，就会开始释放致癌物质亚硝胺，随着时间过去，到了50分钟左右，亚硝胺会增加到10倍。
潘怀宗建议，吃火锅烫青菜，最好是30分钟之前烫完，之后要喝汤可以马上喝，煮了30分钟以上的汤就不要多喝了。
如果采取菜和肉分煮的鸳鸯锅，也不要以为煮肉和海鲜这一锅的汤头会更鲜美，才是精华。潘怀宗说，煮肉和烫海鲜的这一锅，虽然相对较少化学致癌物的隐忧，却有嘌呤高的问题，煮到后来会变成一锅尿酸汤，因此吃火锅，汤能不喝就不喝，是吃得开心又健康的最高指导原则。
- 相关阅读:
-
游客在浙大草坪开台涮火锅 校方：不会封闭校园2016-03-22受连绵春雨影响 晋江菜价蔬菜价格出现上涨趋势2016-03-22男子半夜砸锁进店独自吃火锅 称太饿了懒得自己做饭(图)2016-03-12
- 新闻 娱乐 福建 篮球比分直播： 漳州 厦门
-
- 最新罪证！侵华日军在港开展“伪钞战”档案史料国内亮
2025-03-27 10:03 - 法国总统：俄乌停火后乌伙伴所派部队不会部署在对峙前
2025-03-27 10:03 - 古特雷斯欢迎美俄乌就黑海航行安全达成共识
2025-03-27 10:03 - 今年5月只用上19天班 附2025年最新放假安排
2025-03-27 09:45 - 不允许再使用“零添加”等用语！50项食品安全国家标准
2025-03-27 09:38 - 特朗普宣布将对进口汽车加征25%关税
2025-03-27 09:37 - 女子想再给骗子16万取回被骗的58万 警方及时止炸
2025-03-27 09:36
- 最新罪证！侵华日军在港开展“伪钞战”档案史料国内亮
- 猜你喜欢:
-
乌克兰称袭击了俄罗斯恩格斯军用机场2025-03-21张碧晨方律师发声明 张碧晨名誉案维权成功2025-03-18《海尔兄弟》高清重制版上线 周云杰：还有续集2025-03-24
您需要登录后才可以评论， 登录| 注册
罕见出土五件古代“蒸锅”，其中一件大有玄2025-02-05
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现篮球比分直播：在补齐养老事业短板，提升养老服