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篮球比分直播:“乡”味四溢名小吃 牛肉羹洪濑鸡爪

来源:篮球比分直播:晚报 2013-05-05 10:10 /


步骤三:将鸡爪放在祖传古法秘制的卤汁中进行卤制

制作流程

1.精选A级鸡爪(按标准,鸡爪可分A、B、C、D四个等级),A级鸡爪个个健康,质量好,没有鸡爪茧子,个头均匀。

2.从冻库里取出鸡爪(冻库的低温无菌环境,可保证鸡爪的新鲜,还能让营养不流失),放在清水中浸泡1~2小时,自然解冻。待解冻后,逐个进行清洗。

3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。

4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上,放置在专门的地方吹风晾干,约10分钟。(记者 陈灵 王丽虹 通讯员卢俊杰 文/图)

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