福州罗源端午节有个奇特习俗：用稻草熏跳跳鱼
福州罗源县中房镇，每到端午，家家户户门前便青烟升腾，村民们进行的是一项传承百年的习俗——稻草熏跳跳鱼。这是一道因高海拔地理局限而产生的佳肴。山里人难有海鲜，所以祖辈熏制跳跳鱼的办法一直沿袭至今。将熏制的跳跳鱼加上盐、醋等存放在阴凉处，夏天可保存20来天，冬天更是可以吃上两个多月。
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