茅台酒一瓶难求背后：大量死忠粉潜生黑市利益链

来源:钱江晚报 2018-01-15 15:56 /

　　大师级酿酒师

　　希望更多人喝，而不是摆着去炒

　　独特的环境造就了茅台镇“中国酒都”的美誉。这里似乎每个人都是酿酒大师，因为他们从小对酿酒文化耳濡目染;但不是每个人都能成为酿酒大师，因为他同样需要千锤百炼。

　　年近50岁的罗桂华就是在茅台酒厂经历了25年的磨练，脱颖而出的大师级酿酒师。

　　罗桂华的手掌充满了老茧。“酿酒有165道工序，但作为初学酿酒者，是没办法接触最关键技术的，而要先学‘扫地’。”罗桂华口中的扫地，就是将晾晒在车间里的那些酿酒原料，重新扫到一起。“听起来容易，实际操作起来，并不简单。因为这些酿酒的原料在晾晒之后，会分泌出粘稠的糖分，粘在地上，不容易分离。”

　　大师罗桂华年轻时，就扫地多年，“就像武侠小说里的扫地僧，修炼好了基本功，才能最终学会秘籍里功夫。”很多年来，茅台酒厂的一半职工都住在仁怀市里，他们甘愿每天花1个小时上下班。那是因为，这里夏天由于海拔的缘由，仁怀市的气温要比茅台镇低四五摄氏度，而茅台镇气温常常到达40摄氏度左右。“但那段时间是最忙的时候，所以这么多年来，我都选择一直生活在镇上。”罗桂华说得很诚恳。

　　罗桂华还有一大箱子的笔记本，他把20多年的酿酒心得，都写在了笔记本上。“在蒸煮原料上，什么时候要多放一桶水，什么时候要少一桶水，我都记下来。”罗桂华说。

　　“我现在收了10多个徒弟，把自己一身酿酒本领代代传承下去，才能酿出更好的美酒。”罗桂华说，酿酒20多年，他收的不少徒弟已经成为车间的专业技术骨干。

　　“其实，我们每一年、甚至每一天的工作都很枯燥，都是重复着昨天做过的事。”罗桂华说，只有真正想做好的人，才能把这么乏味的事情做好，从而也成为茅台集团的一名大师级的人物。在茅台集团有一个说法，最终成品的茅台酒，是要经过数百位大师一致认可的，如果有几位大师对酿出的酒并不满意，那么，这批酒是需要重新返工的。

　　罗桂华说，他酿酒25年，依然每天在枯燥的工作中享受着这份快乐。“让我最为快乐的是，全国乃至全世界都有人喝我酿出来的酒，这是我最大的满足。”对于茅台酒的“一瓶难求”，罗桂华认为，这也是国内消费升级在白酒市场的一种体现，他在高兴之余，更希望茅台人精心酿制的酒，最终还是让更多的消费者来喝，而不是摆着去炒。

　　一飞冲天的茅台

　　还值不值得继续追着买

　　随着茅台市值不断上升，投资茅台也日趋火热。刚刚过去的2017年，贵州茅台股价坐在股王的位子上，谁与争锋?但高处不胜寒，越来越多的人追问，茅台到底还值不值得投资?第一高股价会不会只是昙花一现，最终从高峰上滑落?

　　事实上，目前市场上依然不乏茅台投资的鼓吹者，其中以贵州茅台的忠实粉丝——东方港湾资产董事长但斌为首。近日，在深圳举行的一场主题为“价值投资的时代机遇”的私募大会上，但斌再次公开表态对茅台的长期看好，并认为，投资茅台就是老天爷送钱。

　　那么，对于普通消费者和投资人，该如何看待茅台的投资?对此，钱江晚报记者采访了对于茅台有长期关注的相关专家。