每天只卖一道菜月入120万未来食堂经营模式不走寻常路

来源:职业餐饮网 2017-09-26 15:10 /

　　每月公开内幕，披露全部经营数据

　　因为小林是IT工程师出身，所以本身基因里就带着开放的精神。

　　所以，在这个普遍比较保守的餐饮行业里，未来食堂虽然只是一家小店，但是小林却专门开设了官方网站，她将每个月的收入、成本、利润以及事业规划、作业流程（大家来帮忙时的须知事宜）、切菜秘诀等，都在官网上公开。

　　而且不仅仅是公开这些重要的经营数据，小林还会针对这些经营数据进行分析，通过经营日记的形式，来对外分享背后具体的原因和经营方法。

　　这种毫不保留的公开态度，在保守的餐饮行业非常罕见、独特。

　　（图为：未来食堂官网上公开的门店经营数据）

　　门店摆放百本书籍，一个月更换两次

　　在未来食堂还有一个非常独特的地方，就是门店里摆放了上百本书籍，虽然门店面积不大，但是小林还是在墙壁上专门设计了书架，摆放上精心挑选的书籍，以供顾客在等餐的时间里，翻阅图书，打发时间。

　　同时，门店里的书籍每半个月就会更换一次，而且小林还会在网站上公开每个月的书籍列表的详细日历，以便让顾客知晓。久而久之，在未来食堂翻阅书籍，都变成顾客的一种生活方式。

　　职业餐饮网小结：

　　对于大多数的餐饮人来说，做餐饮，开餐厅是一个苦差事，而未来食堂这种每天只卖一道菜，让顾客来帮忙，一周只经营5天的独特经营模式，以及小林这种毫无保留、完全开放的态度和精神，无论是在国内，还是国外的餐饮行业都是独树一帜，与其说她在开餐厅，向顾客售卖食物，不如说她其实是在售卖一种生活方式，这就是其成功之处。

责任编辑：朱惠娥

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