牢记食品安全五要点 防患于未然
6月29日-7月13日是“全国食品安全宣传周”，主题为：“尚德守法，共治共享食品安全”。食品安全问题是一个重要的公共卫生问题。每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此而丧失生命。而食源性疾病是食品安全的头号敌人，无论是发达国家还是发展中国家，食源性疾病时刻威胁着人群的健康和生命安全。
大多数食源性疾病可以通过规范餐饮操作，以及家庭科普教育等手段得到有效控制。食物污染的原因不尽相同，处理方式也应当有所差异，如果前期食材选择、加工处理时多加留意，就可以有效地防止许多食源性疾病的发生。为此，世界卫生组织提出了“食品安全五大要点” ：
保持清洁
手在细菌、病毒传播过程中发挥着重要的作用，所以我们要时刻谨记让双手保持清洁，不仅餐前便后洗手，做饭之前和过程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理过程中。食物与厨房用具总是亲密接触，所以厨房用具要保持清洁，比如碗筷、筷子筒、刀、案板、抹布。另外，厨房和储藏食物的地方要注意防虫、鼠及其它动物。
生熟分开
这里的“熟”是指切完了直接吃的东西，比如凉拌黄瓜，熟食等；“生”是指切完了还需经过加热处理的食物，比如生的肉、禽和海产品。生的食物可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其它食物。所以生熟食物要分开，而且它们所用的案板、刀具、器皿等也应该分开，以避免生熟食物互相接触。
完全煮熟
许多食物容易被致病菌侵袭，特别是肉蛋奶、水产品等高蛋白食品，所以食用肉禽蛋奶和水产品时要注意煮熟再食用。在涮火锅时尤其要注意。另外，新鲜黄花菜、生豆角等食物，本身就存在一些毒素，不过只要通过高热方式，保证将食物加工成熟，就可以显著降低中毒风险。
安全存放
室温储存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生长速度减慢或停止。对于家庭生活，70℃保存食物不太现实，所以主要还是低温保存，而且要让食物尽快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱内存活，所以冰箱里取出的熟食也需要彻底加热再吃。
水和原材料安全
食品安全，首先要原料安全，比如喝的水、吃的食物、洗食物的水都要清洁，食品要在保质期内食用，变质的食材果断扔掉。我市每年都有采食野生蘑菇中毒的，提醒公众，务必提高安全意识，不熟悉的动植物坚决不吃。
如果能够做到上述五点，防止“病从口入”就没那么难。
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