“建州美食班”为学员传授建瓯名菜
近日，建州老年大学“建州美食班”传授建瓯传统名菜——榛子煨排骨的制作工艺。邀请国家级中式烹饪高级技师授课，让学员既能领略到建瓯名菜的文化精髓，又体味现代厨具烹饪传统名菜的魅力，树立健康饮食的理念。
国家级中式烹饪高级技师、高级考评员、闽菜烹饪大师庄水清师傅，首先介绍了榛子煨排骨的菜品典故与文化渊源；又从选料、刀工处理、烹饪技法及注意事项进行详细的讲解。庄老师现场示范锥栗去壳取肉、胡萝卜滚刀切法等流程。在老师的带领下，学员们也纷纷动手制作，老师在一旁细心指点，并对大家制作过程中的疑问一一耐心解答。学员们表示，榛子煨排骨富有建瓯地域特色，与现代流行的烹调方式相结合，做出的菜品美味可口，既营养又健康。庄老师传授的技巧，让我们学到了更多的专业技术。既让他们掌握健康饮食的专业知识，也让老年生活既充实乐趣又充满获得感和幸福感。（通讯员 黄荣斌）
原标题：“建州美食班”为学员传授建瓯名菜
责任编辑：连培煌
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